«Μετά από αρκετή κουβέντα, επιλέξαμε το θέμα. Το «κρητικό καφενείο» θα μας απασχολούσε φωτογραφικά, και όχι μόνο, για τους επόμενους μήνες. Όσο προχωρούσε αυτή η εργασία ανακαλύπταμε όλο και περισσότερα στοιχεία, τα οποία μας βοηθούσαν να το δούμε πιο σφαιρικά», λέει ο Νικήτας Αλμπάνης, που μιλά για το καφενείο, φωτογραφία της ανθρώπινης ζωής.