Όλα λάμπουν και όλα λειτουργούν άψογα τώρα στην κουζίνα του ΠΑΓΝΗ, όπως διαπίστωσε χθες ο προϊστάμενος της Διεύθυνσης Δημόσιας Υγείας Μιχ. Ρακιντζάκης και οι επόπτες Μ. Βασιλάκης και Ν. Καμπάνης.

Συγκεκριμένα όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση διαπιστώθηκαν:

• Παρασκευή τροφίμων υψηλού κινδύνου σε ασφαλή θερμοκρασία.

• Ασφαλής θερμοκρασία τροφίμων υψηλού κινδύνου κατά την αποθήκευση, προετοιμασία, προσφορά και μεταφορά.

• Κατάλληλος εξοπλισμός για την διατήρηση τροφίμων στις κατάλληλες θερμοκρασίες και με υγειονομικά αποδεκτό τρόπο (κατάλληλος σχεδιασμός διατήρηση και χειρισμός).

• Σωστή απόψυξη των τροφίμων υψηλού κινδύνου.

• Καλή προστασία των τροφίμων από βλαπτικούς παράγοντες κατά την αποθήκευση, προετοιμασία, προσφορά και μεταφορά.

• Προστασία των τροφίμων από διασταυρούμενη μόλυνση κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και συντήρησης τους στο ψυγείο.

• Ορθή χρήση του εξοπλισμού- σκευών για το χειρισμό των έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων.

• Σωστή αποθήκευση σκευών- εξοπλισμού διανομής τροφίμων.

• Οι εργαζόμενοι τηρούσαν όλους τους κανόνες ατομικής υγιεινής (ιματισμός, μαλλιά χρήση γαντιών κλπ).

• Επαρκής καθαρισμός πάγκων εργασίας και εξοπλισμού που έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα.

• Κάδοι απορριμμάτων ερμητικά κλειστοί.

• Κατάλληλο σύστημα πλύσεως σκευών.

• Κατάλληλη θερμοκρασία, ορθή χρήση απορρυπαντικών-απολυμαντικών ουσιών αποδεκτών από υγειονομικής άποψης.

• Στέγνωμα μαγειρικών σκευών με υγειονομικά αποδεκτό τρόπο.

Επίσης διαπιστώθηκε ότι έχει πραγματοποιηθεί απολύμανση-απεντόμωση και καθαριότητα σε όλους τους χώρους των μαγειρείων.

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω διαπιστώνουμε ότι σε κάθε φάση της παραγωγικής διαδικασίας και της διακίνησης διασφαλίζεται πλέον η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.