Του Γιάννη Ζωράκη
Ίσως δεν πίστευε κανείς πως θα έρχονταν μια μέρα στη διασκέδαση που ο κόσμος θα επέλεγε το… Survivor, αντί να βγει έξω.
Κι όμως αυτή η μέρα έχει έρθει στο Ηράκλειο κι έχει προβληματίσει αρκετά όχι μόνο τους επιχειρηματίες αλλά και τους ίδιους τους καταναλωτές. Το κέντρο της πόλης φαίνεται να έχει χάσει το λεγόμενο «πρωινό κοινό» ως συνέπεια της κακής κατάστασης στην αγορά, αλλά και της αποκέντρωσης ή ψηφιοποίησης υπηρεσιών.
Η εξίσωση της εξόδου είναι αρκετά δύσκολη, αφού οι καταναλωτές έχουν γίνει αρκετά επιλεκτικοί κι επιθυμούν, εφόσον βγουν, να υπάρχει ένα πλήρες μίγμα που να καλύπτει τις ανάγκες τους. Τα «νέα ήθη» στη διασκέδαση και ψυχαγωγία έχουν δημιουργήσει ένα νέο μίγμα παροχών και προσφερόμενων υπηρεσιών. Μια αρκετά διαδεδομένη πρακτική σχετίζεται με τις λεγόμενες «μικτές παροχές», όπου σε ένα χώρο οι καταναλωτές μπορούν να βρουν από καφέ και πρωινό μέχρι σνακς, φαγητό, ποτά και κοκτέιλ. Μία ακόμα πρακτική που κερδίζει έδαφος είναι η διοργάνωση βραδιών live.
«Οι βραδιές live είναι κάτι που κάνουν πλέον τα περισσότερα καταστήματα, ειδικά στο κέντρο της πόλης και καταφέρνουν να προσελκύσουν κοινό» αναφέρει η πρόεδρος του Συνδέσμου Επισιτισμού και Διασκέδασης Ηρακλείου, Μαρία Αντωνακάκη – Χαλβατζή.
«Ο κόσμος αναζητά πλέον επιχειρήσεις στις οποίες να μπορούν να βρουν τα πάντα: φαγητό, ποτό και διασκέδαση» προσθέτει η κ. Αντωνακάκη – Χαλβατζή και αναφέρει: «Είναι δεδομένο πλέον πως ο καταναλωτής θα επιλέξει μία έξοδο στην οποία θα μπορέσει σε ένα χώρο να έχει πολλές διαφορετικές και ποιοτικές επιλογές».
Τη δική του οπτική δίνει ο επιχειρηματίας και ιδιοκτήτης χώρων καφέ, εστίασης και μπαρ, Αντώνης Κουνενός. Ο κ. Κουνενός υποστηρίζει πως υπάρχει μια οικονομική στενότητα μεν, ωστόσο οι άνθρωποι που επιθυμούν να βγουν θα μειώσουν απλώς το κόστος της εξόδου κι όχι τη συχνότητα. Ταυτόχρονα προσθέτει πως οι επιχειρήσεις που έχουν εξειδίκευση σε ένα αντικείμενο και παρέχουν είτε υψηλότερη ποιότητα υπηρεσιών είτε ποιοτικά προϊόντα συνεχίζουν να έχουν το ίδιο κοινό.
«Οι επιχειρηματίες που αντιμετωπίζουν τον χώρο με σεβασμό και παρέχουν υψηλές υπηρεσίες, εξειδίκευση σε κάποιο αντικείμενο ή υψηλή ποιότητα προϊόντων, συνεχίζουν να έχουν κίνηση παρά την κρίση» αναφέρει ο κ. Κουνενός.
Την άποψη ότι οι καταναλωτές βγαίνουν πλέον μόνο για τη διασκέδασή τους εκφράζει ο ιδιοκτήτης καφέ – bistro – bar κ. Γιώργος Παγκαλάκης.
«Οι πρωινοί καταναλωτές έχουν σχεδόν χαθεί λόγω μείωσης της κίνησης στο κέντρο της πόλης, αποκέντρωσης των υπηρεσιών και μείωσης των τραπεζικών εργασιών» υποστηρίζει και προσθέτει: «Πλέον οι χώροι μας από χώροι ανάγκης και διασκέδασης έχουν μετατραπεί μόνο σε χώρους διασκέδασης. Οι καταναλωτές είναι πολύ επιλεκτικοί, αναζητούν καλύτερη ποιότητα υπηρεσιών και προσεγμένο περιβάλλον. Αναφορικά με την κίνηση είναι αρκετά μειωμένη τις πρώτες ημέρες της εβδομάδας, ενώ αυξάνεται προς το τέλος της».
Στην ιστορικότητα και την ποιότητα συγκεκριμένων επιχειρήσεων δίνει έμφαση από την πλευρά του ο ιδιοκτήτης καφέ - σοκολατερί και μπιραρίας κ. Δημήτρης Τζανάκης.
«Οι καταναλωτές θα βγουν, αλλά θα εμπιστευθούν περισσότερο τα καθιερωμένα και ποιοτικά καταστήματα που δραστηριοποιούνται χρόνια, δεδομένων των νέων συνθηκών» υποστηρίζει και προσθέτει ότι σε περιόδους κρίσης σαφέστατα επηρεάζεται η οικονομική δυνατότητα του καταναλωτών και γιʼ αυτό επιλέγουν η έξοδός τους να είναι πιο στοχευμένη και ποιοτική.
