Υλικά:
1 κιλό πατζάρια
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1 φλιτζάνι φλούδα λεμονιού ψιλοκομμένη
χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα πατζάρια και τα βράζουμε. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες (όπως στο γλυκό κυδώνι). Βράζουμε το νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει τη ζάχαρη, κατόπιν προσθέτουμε τα πατζάρια, το τζίντζερ και τη φλούδα του λεμονιού. Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να "δέσει" το σιρόπι και στο το τέλος προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.