Της Πέλλας Λασηθιωτάκη

Την παρέμβαση της Περιφέρειας Κρήτης για να ξεκαθαρίσει η κατάσταση σχετικά με το υποβαθμισμένο λάδι και να διαφυλαχθεί η φήμη του έξτρα παρθένου κρητικού ελαιόλαδου, ζητά τώρα ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αγροτικών Συλλόγων νομού Ηρακλείου Γιώργος Τζωρτζάκης, μετά την αποκάλυψη της «Π» για την ραγδαία οξείδωση του προϊόντος από παγετόπληκτες περιοχές. Απαραίτητη γίνεται όμως και η συμβολή των επιστημόνων της Κρήτης από το Πανεπιστήμιο και το ΤΕΙ, προκειμένου να βρεθούν οι αιτίες αυτού του πρωτόγνωρου φαινόμενου για τα δεδομένα του τόπου μας.

Παράλληλα όλο και πληθαίνουν οι καταγγελίες για μείγματα μεταξύ έξτρα παρθένου και υποβαθμισμένου λαδιού από κάποιους επιτήδειους με σκοπό το παράνομο κέρδος σε βάρος των παραγωγών και του προϊόντος τους. Οι συγκεκριμένοι «αετονύχηδες» όμως το μόνο που…κατάφεραν ήταν να «χαλάσουν» και τα ποιοτικά λάδια που χρησιμοποίησαν.

Πέραν όμως από εκείνους που σκόπιμα έκαναν μείγματα, αρκετοί ελαιουργοί χωρίς να έχουν κάνει αναμείξεις διαπιστώνουν ραγδαία υποβάθμιση στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που προήλθε από παγετόπληκτες περιοχές.

Όπως έγραψε η «Π» αρκετοί ελαιουργοί με έκπληξη διαπιστώνουν ότι από τις δεξαμενές που είχαν φυλάξει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παγετόπληκτων περιοχών που προήλθε όμως από καρπό ο οποίος δεν έφερε ενδείξεις υποβάθμισης, σήμερα έχει μετατραπεί σε …σαπούνι! «Ήταν λάδι έξτρα παρθένο με χαμηλή οξύτητα, χαμηλά Κ και υπεροξείδια. Σήμερα μαυρίζει καθώς αυξάνονται ραγδαία τα υπεροξείδια και η χλωροφύλλη» είπε στην «Π» ο πρόεδρος του συνδέσμου Ελαιουργών νομού Ηρακλείου Λεωνίδας Περάκης και τόνισε ότι «οι ελαιουργοί δεν μπορούν να υποκαταστήσουν τον ΕΛΓΑ πληρώνοντας το λάδι ως έξτρα παρθένο!».

Πράγματι, αρκετοί ελαιουργοί ανοίγοντας τις δεξαμενές που είχαν φυλάξει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παγετόπληκτων περιοχών βρίσκονται προ εκπλήξεως βλέποντας το να μαυρίζει!

Επιστήμονες με τους οποίους επικοινώνησε η «Π» σχολίαζαν χθες ότι πράγματι λίγο μετά την έκθλιψη του ελαιόκαρπου, η οξύτητα και τα Κ του λαδιού μπορεί να είναι σε χαμηλά επίπεδα. Η διαφορά φαίνεται κυρίως στη γεύση. Αλλά οι περισσότεροι ελαιουργοί δεν κάνουν γευστική δοκιμή του λαδιού που βγαίνει από τα μηχανήματα τους…



Καταγγελίες για μείγματα

Αν «έπιανε» το «κόλπο» με τις αναμείξεις έξτρα και υποβαθμισμένου, λόγω υπεροξειδίων λάδι, ορισμένοι θα γέμιζαν τις τσέπες τους με χρήματα… Τα πράγματα ήταν απλά: Θα αναμείγνυαν υποβαθμισμένα λάδια παγετόπληκτων περιοχών (έχουν χαμηλή οξύτητα, Κ αλλά υψηλά υπεροξείδια) το οποίο αγόρασαν 1,30 -1,50 ευρώ με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παρέλαβαν με 1,70-1,85 ευρώ, για να κάνουν παρθένο λάδι και να το ακριβοπουλούσαν στην αγορά. Αν όχι σε όλες, σε πολλές περιπτώσεις το «κόλπο» δεν «έπιασε» καθώς το έξτρα παρθένο επιμολύνθηκε με αποτέλεσμα το σύνολο των αναμεμειγμένων λαδιών των συγκεκριμένων εμπόρων να μετατραπεί σε «σαπούνι»…

Φήμες τις οποίες επικαλείται ο πρόεδρος της ΟΑΣΝΗ Γιώργος Τζωρτζάκης οι οποίες χρήζουν διερεύνησης από τις αρμόδιες αρχές, κάνουν λόγο για επιστροφή φορτίων επιμολυσμένου λαδιού από Ιταλούς εμπόρους!

Ο κ. Τζωρτζάκης πάντως υπογραμμίζει ότι δεν πρέπει μια φορά ακόμα το «θύμα» να είναι ο πιο «αδύναμος κρίκος της αλυσίδας» δηλαδή ο παραγωγός.



Οι Ιταλοί γνωρίζουν

Αξίζει ωστόσο να σημειωθεί ότι οι Ιταλοί πελάτες των κρητικών επιχειρήσεων γνωρίζουν πολύ καλά για τον παγετό και τις συνέπειες του και προσέχουν τα δείγματα και τα φορτία που παραλαμβάνουν. Έχουν προηγηθεί αναλύσεις σε οξύτητα, Κ, υπεροξείδια και άλλους παράγοντες που παίζουν ρόλο στην ποιότητα του λαδιού. Και κυρίως διαθέτουν ραφιναρίες για την επεξεργασία αυτών των ποσοτήτων. Ξέρουν λοιπόν πολύ καλά τι προϊόν παραλαμβάνουν! Ξέρουν επίσης ότι και φέτος η Κρήτη, πέραν των παγετόπληκτων περιοχών, παρήγαγε αρκετές ποσότητες έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, με τα γνωστά θαυμάσια χαρακτηριστικά του.



Προσεκτικές οι επιχειρήσεις τυποποίησης

Στο μεταξύ, με «θρησκευτική ευλάβεια» προσέχουν το προϊόν που παραλαμβάνουν και εμφιαλώνουν οι επιχειρήσεις τυποποίησης οι οποίες έχουν τοποθετήσει τα προϊόντα τους στα ράφια των ελληνικών και των ξένων σούπερ μάρκετ. «Δεν υπάρχει περίπτωση να βάλουμε στις συσκευασίες μας λάδι με υψηλά υπεροξείδια. Σε λίγες εβδομάδες θα είναι άχρηστο και θα μυρίζει» είπε χθες στην «Π» στέλεχος σοβαρής επιχείρησης του κλάδου. Οι επιχειρήσεις αυτές τυποποιούν το προϊόν μετά από αυστηρούς εργαστηριακούς και γευστικούς ελέγχους.



Και το λάδι στα σπίτια;

Ιδιαιτέρως προσεκτικοί χρειάζεται ωστόσο να είναι και οι παραγωγοί ελαιόλαδου παγετόπληκτων περιοχών, για το προϊόν που έχουν κρατήσει να καταναλώσουν στα σπίτια τους. Χρειάζεται να προσέχουν το χρώμα του και τη γεύση του. Και σε περίπτωση που διαπιστώνουν δυσάρεστη γεύση, οσμή και χρώμα που τους προκαλεί απορίες, να συμβουλεύονται ειδικούς στο χώρο του ελαιόλαδου.