Τα κυριότερα είδη κολοκυθιάς είναι :

1Η κοινή κολοκυθιά. Η επιστημονική της ονομασία είναι κουρκούβιτα η κολοκύνθη. Οι καρποί της είναι τα γνωστά κολοκυθάκια που τρώγονται μαγειρεμένα σε πολλές παραλλαγές. Εξαιρετικά για δίαιτα, όταν τρώγονται βραστά, αφού έχουν μόλις 160 θερμίδες το κιλό.

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κοινής κολοκυθιάς και αυτές έχουν να κάνουν κυρίως με το σχήμα , το μέγεθος και το χρώμα του καρπού.

Οι κυριότερες περιοχές καλλιέργειας στην Ελλάδα είναι η Ηλεία ,η Μεσσηνία, η Κρήτη και η Αττική. Καλλιεργούνται γύρω στα 45,000 στρέμματα και η ετήσια παραγωγή φτάνει τους 70,000 τόνους.

2Κολοκύθα ή νεροκολοκύθα. Ο καρπός της είναι ογκώδης, σφαιρικός και φτάνει πολλές φορές και τα 50 κιλά βάρος αν και έχουν αναφερθεί και ακόμα πιο βαριές. κολοκύθες Χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών, σε πίτες, γλυκές ή αρμυρές και για διακοσμητικούς σκοπούς.

3 Η γλυκιά κολοκυθιά. Ωριμάζει τους καρπούς της το φθινόπωρο και είναι ανθεκτική και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Από τη γλυκοκολοκύθα παρασκευάζονται διάφορες πίτες.

4Η φλασκιά. Οι καρποί της έχουν χαρακτηριστικό σχήμα και όταν ξεραθούν βάφονται και χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς.

Υπάρχουν επίσης αρκετές άλλες διακοσμητικές ποικιλίες ,που οι καρποί τους έχουν μεγάλη ποικιλία σχεδίων και χρωμάτων. Οι σπόροι μερικών ποικιλιών τρώγονται σαν ξηρός καρπός, πασατέμπος.

Φαγητά

με κολοκύθια

Η κολοκυθιά είναι ένα ευλογημένο φυτό. Όταν ποτίζεται τακτικά είναι καταπληκτική πηγή προμήθειας πρώτων υλών για ένα σωρό φαγάκια. Και τι δεν δίνει, λουλούδια, κορφάδες, μικρά κολοκυθάκια για βραστά, μεγαλύτερα για γεμιστά, κολοκυθοκεφτέδες για τηγάνι και στο τέλος μεγάλα κολοκύθια για πίτες όλο το χρόνο.

Λουλούδια

Τα λουλούδια της κολοκυθιάς πρέπει να μαζευτούν το πρωί πριν πιάσει η ζέστη. Γίνονται ομελέτα, τηγανιτά ή γεμιστά.

Κολοκυθολούλουδα ομελέτα



ΥΛΙΚΑ

• 4-6 κολοκυθοανθούς

• 3-4 αυγά

• Αλάτι, πιπέρι

• Ελαιόλαδο για το τηγάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τους κολοκυθοανθούς αφού αφαιρέσουμε τους στήμονες και το κοτσάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε τους ψιλοκομμένους κολοκυθοανθούς. Τους αφήνουμε λίγο να ροδίσουν και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο χοντροτριμμένο τυρί φέτα. Προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.



Κολοκυθολούλουδα γεμιστά



ΥΛΙΚΑ

• 20 κολοκυθοανθούς

• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• Μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο ψιλοκομμένα

• Αλάτι, πιπέρι

• Ρύζι γλασέ 2 φλιτζάνια

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το ρύζι, το γυρίζουμε μια – δυο φορές. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και σβήνουμε με λίγο τσίπουρο. Ακολούθως ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να ρουφήσει όλο το υγρό.

Μια παραλλαγή είναι να αντικαταστήσουμε το μισό ρύζι με κιμά.

Με τη γέμιση αυτή γεμίζουμε τα λουλούδια τα οποία έχουμε πλύνει και καθαρίσει από το κοτσάνι και τους στήμονες. Τους γεμισμένους ανθούς τοποθετούμε σφικτά δίπλα – δίπλα σε πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό σχεδόν μέχρι πάνω, λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.



Κολοκυθοκεφτέδες



ΥΛΙΚΑ

2-4 μέτρια πράσινα κολοκύθια

1 αυγό

Τυρί φέτα ή κατσικίσιο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι, πιπέρι

Αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα βάζουμε για λίγο στο τρυπητό με αλάτι να βγάλουν το ζουμί τους. Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια, το τυρί, και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να γίνουν ένα σώμα. Αν έχει πολλά υγρά προσθέτουμε λίγο τραχανά ή αλεύρι.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με αρκετό ελαιόλαδο. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μίγμα , το διαμορφώνουμε με τα χέρια σε κεφτεδάκι και αφού το αλευρώσουμε το βάζουμε στο τηγάνι.