Το βέβαιο ωστόσο είναι ότι απόκλιση υπάρχει και είναι σημαντική μεταξύ των τιμών που πουλούν οι αγρότες και των επιπέδων που αγοράζουν οι καταναλωτές. Στη χώρα μας είναι χαρακτηριστικό το γεγονός ότι την περίοδο που οι αγρότες πουλούσαν ανά κιλό στα 1,70 ευρώ (οξύτητες μέχρι 0,8), οι καταναλωτές αγόραζαν το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στα 4,5 -5 ευρώ ανά λίτρο από αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Και αυτή η διαφορά υπάρχει όταν πράγματι οι φιάλες περιέχουν μόνο ελληνικό έξτρα παρθένο. Διότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να ελεγχθεί (από τους μηχανισμούς που διαθέτει η χώρα μας) αν το λάδι είναι πάντα ελαιόλαδο και πόσο μάλλον έξτρα παρθένο.

Σύμφωνα με τις επιχειρήσεις τυποποίησης ελαιόλαδου για όλα ευθύνονται οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ οι οποίες τις πιέζουν να προχωρούν σε εκπτώσεις. Με λίγα λόγια στα τιμολόγια αναγράφονται κάποιες τιμές οι οποίες όμως δεν ισχύουν πρακτικά καθώς στη συνέχεια γίνονται εκπτώσεις.

Από την πλευρά τους οι αλυσίδες επιδεικνύουν τις τιμές βάσει τιμολογίων για να υποστηρίξουν ότι δουλεύουν «με ένα λογικό κέρδος». Κι όλα αυτά έχουν ως αποτέλεσμα την παράλογη διαφορά μεταξύ τιμών παραγωγού και καταναλωτή.

Ακόμα χειρότερη είναι η κατάσταση σε εξεζητημένα εμπορικά καταστήματα του εξωτερικού που πουλούν το κρητικό ελαιόλαδο σε απίστευτες τιμές της τάξεως των 7-8 ευρώ ανά λίτρο.