Στον τομέα της εμφιάλωσης νερού προγραμματίζει να επενδύσει η Ένωση Μονοφατσίου οι αντιπρόσωποι της οποίας αποφάσισαν ομόφωνα στη γενική συνέλευση που πραγματοποίησαν την ίδρυση εταιρείας λαϊκής βάσης σε συνεργασία με το δήμο Κόφινα. Στο μετοχικό κεφάλαιο της εταιρείας θα μπορούν να μετέχουν απλοί πολίτες. Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας εμφιάλωσης νερού προγραμματίζεται να κατασκευαστούν σε ακίνητο της Ένωσης που βρίσκεται στο δημοτικό διαμέρισμα Παναγιάς δήμου Κόφινα, το οποίο έχει έκταση 7.000 τμ με στεγασμένο χώρο 1400 τμ. Το ακίνητο αυτό στο παρελθόν λειτουργούσε ως αποθήκη σταφίδας, αλλά τώρα είναι ανενεργό.

Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ένωσης Μονοφατσίου Γιώργο Ξυλούρη στόχος είναι η αξιοποίηση του θαυμάσιου νερού της Παναγιάς. Το έργο αναμένεται να κοστίσει 4 εκατ. ευρώ και θα επιδιωχθεί επιδότηση από κοινοτικό πρόγραμμα.

Ήδη έχουν ξεκινήσει οι συζητήσεις με τη δημοτική αρχή Κόφινα για τον προγραμματισμό του έργου.

Απαντώντας σε ερωτήσεις αν αυτή η επένδυση θα είναι βιώσιμη δεδομένου ότι ήδη λειτουργούν αρκετές εταιρείες εμφιάλωσης νερού ο κ. Ξυλούρης ήταν αισιόδοξος. Όπως είπε η Ένωση Μονοφατσίου θα εντάξει το συγκεκριμένο προϊόν στο δίκτυο των πωλήσεων της. Η φίρμα «Κόφινας» αρχίζει να γίνεται γνωστή στο τυρί και το ελαιόλαδο. Επίσης με τη φίρμα «Κόφινα» η Ένωση Μονοφατσίου εμπορεύεται παξιμάδια και μέλι, τα οποία παρασκευάζουν σε φασόν επιχειρήσεις της περιοχής. Τώρα η Ένωση Μονοφατσίου, σύμφωνα με το Γιώργο Ξυλούρη, σχεδιάζει να εντάξει στην γκάμα της και το επιτραπέζιο νερό «Κόφινας».

Στην τελευταία γενική συνέλευση οι αντιπρόσωποι της Ένωσης Μονοφατσίου αποφάσισαν ακόμα να εγκατασταθεί μία ακόμα γραμμή παραγωγής στο εργοστάσιο τυποποίησης ελαιόλαδου και να ιδρυθεί εταιρεία, η οποία θα ασχολείται αποκλειστικά και μόνο με τις πωλήσεις των προϊόντων της συνεταιριστικής οργάνωσης.