Στη διαδρομή τους σε 17 χώρες που θα κρατήσει 1 χρόνο, από την Ισπανία στην Ελλάδα, αλλά και στην Αίγυπτο, στο Μαρόκο και στην Παλαιστίνη, προσεγγίζουν τους ανθρώπους που παράγουν το ελαιόλαδο, μαθαίνουν για τις χώρες όπου αυτοί κατοικούν, παρατηρούν παράξενα πράγματα. Εντύπωση τους έκανε ότι φυτεύονται ελαιόδεντρα στην έρημο και ποτίζονται σπαταλώντας νερό. Οι σπουδαστές – οδοιπόροι έρχονται σε επαφή με τις μεγάλες καταστροφές από τις πυρκαγιές. Ήδη συνάντησαν αγρότες της Μεσσηνίας που είδαν τα ελαιόδεντρα τους να καταστρέφονται από τις πυρκαγιές, πήγαν στα Χανιά και φωτογραφήθηκαν μπροστά από ελαιόδεντρα – μνημεία της φύσης, μίλησαν με Παλαιστίνιους και Ισραηλινούς και ήρθαν πολλές στιγμές σε αντίθεση με όσους καταπατούν ανθρώπινα δικαιώματα, ζουν την ιστορία και τον πολιτισμό της ελιάς και του ελαιόλαδου. Το βέβαιο είναι πως μέσα από το βιβλίο και τις φωτογραφίες που θα εκθέσουν, θα δώσουν στους κατοίκους της Δυτικής και Βόρειας Ευρώπης το στίγμα της ζωής που το ελαιόλαδο αφήνει.