Του Γιάννη Ζωράκη
Σήμερα αναμένεται να κορυφωθεί η κίνηση στα διάφορα αρτοποιεία της πόλης, για την αγορά πασχαλινών γλυκισμάτων.
Μεγάλη μερίδα κόσμου προχώρησε σε αγορές γλυκισμάτων χθες, ωστόσο οι «παραδοσιακοί» κάτοικοι της πόλης, που θα κάνουν Ανάσταση στο Ηράκλειο κι όχι σε κάποιο χωριό, πρόκειται να αγοράσουν σήμερα ό,τι γλυκό χρειάζονται για το Πασχαλινό τραπέζι. Αρκετοί ήταν εκείνοι που προχώρησαν σε αγορές τσουρεκιών και καλιτσουνιών χθες, ωστόσο τη μεγαλύτερη κίνηση, οι αρτοποιοί την αναμένουν σήμερα. Τα πασχαλινά γλυκίσματα κινήθηκαν και όλη τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας, ωστόσο στο μεγαλύτερο ποσοστό τους αγοράστηκαν από ανθρώπους οι οποίοι είτε έφυγαν από το Ηράκλειο για να κάνουν Πάσχα σε χωριό ή εκτός Κρήτης, ή ακόμα κι από εκείνουν που αποφάσισαν να στείλουν γλυκίσματα σε συγγενείς και φίλους. Οι επιλογές και φέτος ήταν πάρα πολλές, καθώς οι αρτοποιοί και το Πάσχα πρόσφεραν μια μεγάλη ποικιλία από καλιτσούνια, τσουρέκια και πασχαλινά κουλούρια. Ανάλογα με τις ανάγκες, αλλά και τις οικονομικές δυνατότητες του καθένα, τα αρτοποιεία είχαν απλά ή ανεβατά καλιτσούνια, διάφορα είδη τσουρεκιών βουτύρου ή μαργαρίνης, κουλούρια παραδοσιακά, αλλά και πολίτικα για τους περισσότερο απαιτητικούς.
Τιμές
Στα ίδια επίπεδα για τρίτη συνεχόμενη χρονιά κυμάνθηκαν οι τιμές στα διάφορα πασχαλινά εδέσματα στο Ηράκλειο.
Παρά το γεγονός πως οι τιμές σε όλα τα υλικά παρασκευής γλυκισμάτων έχουν ανέβει, οι αρτοποιοί αποφάσισαν συναισθανόμενοι τις οικονομικές δυσκολίες να μην ανεβάσουν τιμές, αλλά να τις διατηρήσουν σταθερές. «Και φέτος κρατάμε σταθερές τις τιμές μας κατανοώντας τις δυσκολίες που έχουν πλέον ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι»,, αναφέρει ο πρόεδρος του Συλλόγου Αρτοποιών στο νόμο Βασίλης Τούλης για να προσθέσει:
«Η τιμές κυμαίνονται και φέτος από 10 έως 12 ευρώ το κιλό για όλα τα γλυκίσματα. Η τιμή διαφέρει από τον αρτοποιό, αλλά και από το είδος του γλυκίσματος».
Στα 12 ευρώ το κιλό διατηρεί και φέτος το Αρτοποιείο Χριστόφορου Βενέρη στις οδούς Σμύρνης και Γιαννιτσών τα γλυκίσματα του, το οποίο από τον πρώτο κιόλας χρόνο λειτουργίας του έγινε γνωστό για τα ανεβατά καλιτσούνια του το Πάσχα.
Το αρτοποιείο προσφέρει παραδοσιακά γλυκίσματα άριστης ποιότητας που ζυμώνονται καθημερινά, ωστόσο ακολουθεί μια περισσότερο περίτεχνη συνταγή για τα ανεβατά καλιτσούνια, που το έχει καθιερώσει στη συνείδηση των Ηρακλειωτών.
«Οι τιμές μας παραμένουν σταθερές και φέτος χωρίς κάποιες αυξήσεις, διότι κατανοούμε την κατάσταση που υπάρχει» αναφέρει ο υπεύθυνος του αρτοποιείου Νίκος Βενέρης και προσθέτει: «Εμείς από την πλευρά μας φροντίζουμε να διατηρούμε την ποιότητα μας σε πολύ υψηλά επίπεδα και να προσφέρουμε στους καταναλωτές το καλύτερο δυνατό».
Με… φειδώ
Ίδιοι καταναλωτές – μικρότερες ποσότητες είναι το δίπτυχο που χαρακτηρίζει τις φετινές αγορές πασχαλινών γλυκισμάτων. Οι καταναλωτές έχουν ξεπεράσει εδώ και καιρό τις υπερβολές και αγοράζουν πλέον όσα πραγματικά χρειάζονται με ιδιαίτερη προσοχή. Η κατανάλωση πλέον γίνεται με μεγάλη φειδώ, ενώ οι μεγάλες ποσότητες παραγγελιών αποτελούν παρελθόν.
«Η κίνηση στα αρτοποιεία δεν έχει μειωθεί, απλά βλέπουμε πως ο κόσμος ζητάει λιγότερες ποσότητες» αναφέρει ο κ. Τούλης, διευκρινίζοντας: «Τα πολλά κιλά γλυκισμάτων που αγοράζονταν παλαιότερα, δεν αγοράζονται τώρα πια και ο κόσμος αρχίζει κάπως να περιορίζεται εξαιτίας των συνθηκών. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μας έχουμε μια πολύ μικρή μείωση της τάξης του 5 % - 10 % ανάλογα με το γλύκισμα».
Την ίδια άποψη έχει και ο κ. Βενέρης. «Δεν έχει μειωθεί η κίνηση στο αρτοποιείο, απλά ίσως ορισμένοι έρχονται και ζητούν κάπως λιγότερες ποσότητες σε σχέση με προηγούμενες χρονιές» αναφέρει.
Εμπιστοσύνη
Παρά τις δύσκολες οικονομικές συνθήκες, οι καταναλωτές φαίνεται πως εξακολουθούν να εμπιστεύονται τους φούρνους, αφού θεωρούν πως η ποιότητα τους είναι ανώτερη.
«Όλα τα προϊόντα μας είναι πάρα πολύ ποιοτικά και ο κόσμος εμπιστεύεται τον φούρνο της γειτονιάς του γιατί ψωνίζει κάθε μέρα από αυτόν και γνωρίζει την ποιότητα, αλλά και τη γεύση» αναφέρει ο κ. Τούλης και προσθέτει: «Κάνουμε μια τεράστια προσπάθεια για την ποιότητα διότι σεβόμαστε το γεγονός πως οι καταναλωτές μας σέβονται και μας προτιμούν».
Και σπιτικά
Κατακόρυφα έχει αυξηθεί η ζήτηση έτοιμης μαγιάς από τα διάφορα αρτοποιεία.
«Πάρα πολύς κόσμος έρχεται να μας ζητήσει έτοιμη μαγιά για να φτιάξει γλυκίσματα και στο σπίτι» αναφέρει ο κ. Βενέρης.
«Είναι αλήθεια πως πάρα πολλοί που ψωνίζουν γλυκίσματα από το φούρνο, φέτος ζητούν και έτοιμη μαγιά για να φτιάξουν γλυκά στο σπίτι παρά το ότι το κόστος είναι σχεδόν το ίδιο» προσθέτει ο κ. Τούλης.
Τονίζεται πως φέτος είναι η πρώτη φορά που παρατηρήθηκε μια τέτοια τάση και μια γενικότερη στροφή προς την παράδοση, η οποία κατά κύριο λόγο αποδίδεται στην κρίση.
