Για μεγαλύτερη απόλαυση!

Ο βλαστός και τα φύλλα της ρόκας τρώγονται φρέσκα, σε σαλάτες, ενώ εμπλουτίζουν τη γεύση πολλών πιάτων (π.χ. σπαγγέτι με ρόκα, ντοματίνια και μοτσαρέλα ή σάλτσα πέστο με ρόκα, αλλά συνδυάζεται και με κρέας κ.λπ.).

Στην Ιταλία και την Ισπανία (και στη χώρα μας πλέον) είναι πολύ δημοφιλής μια σαλάτα με ρόκα, παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες και ξίδι μπαλσάμισο.

Ταιριάζει πολύ με μαρούλι, γλιστρίδα, ντομάτες, άνηθο και φρέσκα κουκιά ή κρεμμυδάκια με σως από ελαιόλαδο και ξίδι μπαλσάμικο.

Ο Διοσκουρίδης μας πληροφορεί ότι στην αρχαιότητα συνήθιζαν να χρησιμοποιούν ως άρτυμα το σπόρο της ρόκας σε βρασμένα χόρτα! Ο ίδιος σημειώνει ότι η ρόκα (και τα πράσινα μέρη, αλλά και ο σπόρος) όταν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα, προκαλεί, ισχυρή σεξουαλική επιθυμία.



Σαλάτα με ρόκα και μαρούλια

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριο μαρούλι,

1 ματσάκι ρόκα,

1 μαρούλι

1 ματσάκι γλιστρίδα, 6-7 ντοματίνια,

1 μικρή κόκκινη πιπεριά γλυκιά, 6-7 ελιές πράσινες,

2 κουταλιές κάππαρη,

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, λίγο άνηθο ψιλοκομμένο.



ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, 2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μπαλσάμικο, 1 κουταλάκι μουστάρδα, ρίγανη, αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι.



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια τα μαρούλια. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη γλιστρίδα, την πιπεριά και τον άνηθο. Κόβετε σε κομμάτια τα φυλλαράκια ρόκας (αν είναι μεγάλα) ή τα αφήνετε όπως είναι αν είναι βλαστάρια. Τα ρίχνετε σε μια βαθιά σαλατιέρα και από πάνω προσθέτετε τα ντοματίνια, την κάππαρη και τις ελιές.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Στο σέικερ χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί και με αυτό περιχύνετε τη σαλάτα σας και σερβίρετε.

Σαλάτα καπνιστής πέστροφας με ρόκα

Πηγή nistikoarkoudi.gr



ΥΛΙΚΑ

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

250 γρ. βρασμένα παντζάρια (υπάρχουν έτοιμα στα σούπερ μάρκετ)

1 συσκευασία καπνιστή πέστροφα (200-250 γρ.)

1 μεγάλο μάτσο ρόκα (και 2 αν χρειαστεί)

αλάτι

πιπέρι



ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλένουμε καλά τη ρόκα σε μπόλικο νερό με ξίδι. Τη στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, λάδι και ξίδι. Τα χτυπάμε καλά, φτιάχνοντας μια σάλτσα για τη σαλάτα μας.

Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Κόβουμε με τα χέρια μας τη ρόκα στα δύο και την προσθέτουμε κι αυτή. Ρίχνουμε 2 κουταλιές σάλτσα και ανακατεύουμε.

Σπάμε την καπνιστή πέστροφα σε κομμάτια και την ανακατεύουμε στη σαλάτα. Τέλος, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!