«Ασπίδα υγείας αποτελεί η ντόπια γλυκοκολοκύθα. Ενα παρεξηγημένο λαχανικό, που έχει πολύ μεγάλη διατροφική αξία». Ο βιοκαλλιεργητής, Νίκος Παγιαυλάς, είναι από τους παραγωγούς που φυτεύει δύο φορές τον χρόνο την τοπική γλυκοκολοκύθα. Μια καλλιέργεια που για χρόνια είχε εγκαταλειφθεί, αλλά τελευταία επανακάμπτει καθώς όλο και περισσότερο τη ζητούν σεφ, εστιατόρια αλλά και σπίτια για τη νοστιμιά και τη θρεπτική της αξία.
«Η ντόπια ποικιλία καλλιεργήθηκε παλιά εδώ στην Κρήτη πριν εμφανιστούν οι Ισραηλίτικες και οι Αμερικανικές, που είναι τεράστιες σε μέγεθος αλλά απλά διακοσμητικές και δεν ξέρω για ποιο λόγο επικράτησαν», αναφέρει ο κ. Παγιαυλάς. Κάνοντας μια επίσκεψη στο χωράφι του στο Κόκκινο Μετόχι διαπιστώνουμε ότι αφιερώνει μια μεγάλη έκταση για την καλλιέργεια αυτή, που απαιτεί κυρίως αρκετό νερό.
