Η κύρια αιτία της καλλιέργειάς του είναι το φύλλωμά του. Το αυτοφυές κόκκινο βλίτο που λέγεται αλλιώς και αγριόβλιτο και διαθέτει πλατιά φύλλα είναι αρκετά εντυπωσιακό. Το κόκκινο βλίτο συνήθως δεν τρώγεται αλλά αφήνεται σε γλάστρες και σε άκρες από τα περιβόλια για διακοσμητικούς καθαρά λόγους. Η έντονη και ίσως και γλυφή και συνάμα και δροσερή γεύση του βλίτου μας αναγκάζει να το βράζουμε σε συνδυασμό με κολοκύθια και πατάτες.
Στύφνος ή Στρύχνος ή στρούφιγγας. Ένα μικρό ζιζάνιο που βρίσκεται στους λαχανόκηπους και τα περιβόλια. Έχει πικρή γεύση Στην Κρήτη τρώγεται σα βραστό σαλατικό.
Σωστά ο στύφνος θεωρείται δηλητηριώδες φυτό. Τα φύλλα του είναι όντως δηλητηριώδη, όπως αυτά της πατατιάς, τοματιάς και μελιτζανιάς τα οποία αδρανοποιούνται ή διασπώνται σε άλλες, αβλαβείς για τον άνθρωπο ενώσεις όταν το φυτό μαγειρευτεί.
Βλίτα γιαχνί
με φέτα
για 5 άτομα
1 κιλό βλίτα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε μεγάλα κυβάκια
2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
6-7 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
αλάτι
200 γραμμ. φέτα μαλακή, τριμμένη
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βράζουμε τα βλίτα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και την πατάτα. Προσθέτουμε τα βλίτα, συνεχίζουμε για μερικά λεπτά το σοτάρισμα και ρίχνουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο ώσπου να μαλακώσει η πατάτα. Στο τέλος ρίχνουμε τη φέτα και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Μόλις λιώσει, σε περίπου 5 λεπτά, κατεβάζουμε το φαγητό και το σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Bλίτα τσιγαριστά
• 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα και πλυμένα
• 3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο κατσικίσιο ή ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι περασμένο από τον τρίφτη 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 150 γραμμ. φέτα τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη Αλάτι
1. Ζεματάτε τα βλίτα για 5 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
2. Τα σουρώνετε και τα βάζετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να διατηρηθούν πράσινα.
3. Ζεσταίνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρετε και ρίχνετε μέσα τα βλίτα. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους.
4. Ρίχνετε τη φέτα και ανακατεύετε πάλι. Σερβίρετε τα βλίτα σε μια πιατέλα.
