Το βλίτο ή αλλιώς βλίτρον ή βλιταράκι όπως επίσης συναντιέται ακόμα και ως γλίντρος αποτελεί μια μικρό και θαμνώδες μονοετές φυτό το οποίο δεν ξεπερνάει σε ύψος τα 80 εκατοστά, αλλά όμως η θέση του στις βραστές καλοκαιρινές σαλάτες μας είναι ιδιαίτερη και ξεχωρίζει.

Eίναι ελαφρώς παχύφυλλο φυτό της οικογένειας των αμαραντιδών. Συνήθως φυτρώνει μόνο του σε κήπους και χωράφια, αλλά υπάρχει και συστηματική καλλιέργεια του.

Έχει χαρακτηριστική χορτώδη δροσερή γεύση και ελάχιστες θερμίδες. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Ε και C και ιχνοστοιχεία κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και νάτριο.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος κατανάλωσής του είναι βραστό με κολοκυθάκια, πατάτες, στρίφνο ή άλλα λαχανικά. Είναι όμως γευστικότατο και γιαχνιστό με ντομάτα, αλλά και σε πίτα. Ταιριάζει πάρα πολύ με το σκόρδο.