Του Γιάννη Ζωράκη

Μικροί αρτοποιοί θα γίνουν σήμερα το πρωί, μαθητές σχολείων απʼ όλο το Ηράκλειο, που συμμετέχουν στην πρώτη “Γιορτή Ψωμιού”.

Οι μαθητές, πρόκειται να παραβρεθούν στον πολυχώρο της παλιάς Λαχαναγοράς, για να συμμετάσχουν ενεργά στη διαδικασία παραγωγής ψωμιού, από το πλάσιμο, μέχρι την ωρίμανση και το ψήσιμο. Παράλληλα θα έχουν την ευκαιρία να γευθούν τις δημιουργίες ζύμης που έφτιαξαν, αλλά και να ενημερωθούν για την ιστορία του ψωμιού, από επαγγελματίες αρτοποιούς.

Η ιδέα για την συγκεκριμένη διαδικασία ανήκει στο Σωματείο Αρτοποιών νομού Ηρακλείου “Η Δήμητρα”, ενώ εντάσσεται στο πλαίσιο των τριήμερων εκδηλώσεων που άρχισαν χθες και αναμένεται να ολοκληρωθούν αύριο.



Εγκαίνια



Πλήθος κόσμου κατέκλυσε χθες τον πολυχώρο της παλιάς Λαχαναγοράς τον οποίο παραχώρησε ο δήμος προκειμένου να οργανωθεί η “Γιορτή Ψωμιού”. Περίπτερα είχαν στηθεί στο αίθριο του πολυχώρου, ενώ τοποθετημένοι για την περίσταση φούρνοι ανέδυαν στο χώρο μια μοναδική μυρωδιά φρεσκοψημένου ψωμιού, όλων των ειδών. Οι παραβρισκόμενοι στα εγκαίνια είχαν τη δυνατότητα να ενημερωθούν για την διαδικασία παραγωγής του ψωμιού, να ελέγξουν τα υλικά που χρησιμοποιούν οι αρτοποιοί του νομού, αλλά ακόμα και να γευτούν κάθε λογής αρτοσκεύασμα, το οποίο τους παραδίδονταν ζεστό.

Ιδιαίτερη ήταν η χαρά και η ικανοποίηση των διοργανωτών της εκδήλωσης, που διαπίστωσαν πως το κοινό του Ηρακλείου, αγκαλιάζει μια προσπάθεια στην οποία κυριολεκτικά παρουσιάζεται το πώς κάποιοι άνθρωποι βγάζουν το ψωμί τους.



Θεσμός



Την θέληση του, να γίνει θεσμός για την πόλη η Γιορτή Ψωμιού, εκφράζει ο πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Νομού Ηρακλείου, κ. Βασίλης Τούλης. Ο κ. Τούλης εμφανίζεται αρκετά αισιόδοξος, κρίνοντας από την μαζική προσέλευση του κόσμου, τονίζοντας πως από του χρόνου οι εκδηλώσεις θα είναι αρκετά διευρυμένες και χρονικά, αλλά και θεματικά.

“Ο σκοπός της εκδήλωσης είναι να καταλάβουν οι καταναλωτές μας πώς γίνεται η διαδικασία παραγωγής του ψωμιού, από το ζύμωμα, το πλάσιμο, την ωρίμανση μέχρι το ψήσιμο” αναφέρει ο κ. Τούλης και προσθέτει: “Θέλουμε οι καταναλωτές στο Ηράκλειο να γνωρίζουν ακριβώς πώς παράγεται το ψωμί, το οποίο φτάνει κάθε μέρα στο τραπέζι τους. Ευελπιστούμε αυτή πρώτη Γιορτή Ψωμιού να γίνει θεσμός για την πόλη μας, ώστε του χρόνου να διαρκέσει ακόμα περισσότερο”.



Ενημέρωση



Στην ενημέρωση και πληροφόρηση των καταναλωτών και κυρίως της νέας γενιάς για το πώς παρασκευάζεται το ψωμί, στέκεται ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος κ. Μιχάλης Μούσιος. Ο κ. Μούσιος τονίζει πως η Ομοσπονδία στηρίζει την συγκεκριμένη προσπάθεια, ευελπιστώντας να διαρκέσει και να καθιερωθεί.

“Ως Ομοσπονδία ενθαρρύνουμε τέτοιες εκδηλώσεις για να μάθει ο κόσμος όλη την αλήθεια για το ψωμί” αναφέρει ο κ. Μούσιος, προσθέτοντας:

“Ειδικότερα για την νέα γενιά η οποία χάνει το κριτήριο της ποιότητας και ταυτίζεται με τις γεύσεις του γρήγορου φαγητού, επιδιώκουμε να την βοηθήσουμε ώστε γνωρίσει την παραγωγική διαδικασία”.



Ποιότητα



Πιο κοντά στην ποιότητα και την αναγνώριση των παραδοσιακών προϊόντων σε αντιδιαστολή με τα βιομηχανοποιημένα, επιδιώκει να φέρει την νέα γενιά η Ομοσπονδία αρτοποιών.

Στο πλαίσιο της συγκεκριμένης προσπάθειας, επιχειρείται η γνωριμία των νέων με όλα τα στάδια παραγωγής, αλλά και η πλήρης ενημέρωση τους.

“Εκτός από τις τριήμερες εκδηλώσεις που γίνονται στο Ηράκλειο αυτές τις ημέρες, ένα άλλο μήνυμα προς όλα τα μέλη μας είναι να ανοίξουν τις πόρτες των εργαστηρίων τους και να δέχονται παιδιά του δημοτικού, ώστε να μαθαίνουν πώς γίνεται το ψωμί” τονίζει ο κ. Μούσιος, υπογραμμίζοντας:

“Είμαστε από τις λίγες χώρες στην Ευρώπη που κρατάμε την παράδοση και την ταυτότητα του φούρνου της γειτονιάς. Στόχος μας είναι να ενημερώσουμε τον καταναλωτή, ώστε να αποφύγει τα βιομηχανικά και τα κατεψυγμένα προϊόντα που πωλούνται από τα άλλα σημεία πώλησης”.