Το βάψιμο των αυγών το Πάσχα, αποτελεί πολύ παλιό και παγκόσμιο έθιμο για τον χριστιανικό κόσμο. Το κόκκινο χρώμα τους, που είναι και το πιο διαδεδομένο, συμβολίζει την αναγέννηση της φύσης και της ζωής. Απαγορευμένα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τα αυγά επανεμφανίζονται την Κυριακή του Πάσχα, σαν μέρος της γιορτής και σαν δώρα προς την οικογένεια και τους φίλους. Για μας, το κόκκινο χρώμα των αυγών αντιπροσωπεύει το αίμα του Θεανθρώπου. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα χρώματα, κίτρινα, μπλε, ροζ ή γαλάζια για να βάψουν τα αυγά τους ενώ τα τελευταία χρόνια αναβιώνουν οι παλιοί τρόποι βαφής των αυγών με τη χρήση τμημάτων φυτών, όπως ο βολβός του παντζαριού, τα κρεμυδόφυλλα ή οι βιολέτες. Τα ξηρά κρεμμύδια δίνουν στα αυγά κεραμιδί χρώμα, οι κίτρινες μαργαρίτες το κίτρινο, οι παπαρούνες, τα παντζάρια το κόκκινο και τα πράσινα φύλλα της αμυγδαλιάς ή της τσουκνίδας το πράσινο.

Αυτή την παράδοση της βαφής των αυγών με μη τοξικές ουσίες, επιδιώκει να προβάλλει το ανθοπωλείο «Ρόδο» στην λεωφόρο Κνωσού, που έχει στολίσει τη βιτρίνα του με αυγά-κόκκινα, μπλε και κεραμιδί- βαμμένα με φυτικά χρώματα. Δίπλα σε κάθε «ομάδα» αυγών, υπάρχουν τα υλικά με τα οποία έγινε η βαφή τους: Παντζάρια, κόκκινο λάχανο και κρεμμύδια.

«Μέχρι που ζούσε η γιαγιά μου έβαφε με αυτόν τον τρόπο τα πασχαλιάτικα αυγά και σκεφτήκαμε να ακολουθήσουμε φέτος αυτές τις συνταγές και να δείξουμε στον κόσμο το αποτέλεσμα.» μας είπε ο Ευθύμης Λαυρενίδης.

Η βαφή με τον παραδοσιακό τρόπο δεν δίδει έντονα χρώματα, όπως οι χημικές βαφές, αλλά είναι πέρα για πέρα ασφαλής. Ιδού μερικές συνταγές για πολύχρωμα βαμμένα αυγά:



Κόκκινο: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα παντζάρια, 1 μικρό φλιτζάνι ξύδι, μια πρέζα αλάτι και τα αυγά. Ρίχνουμε τόσο νερό, ώστε να τα καλύψουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί.



Πράσινο: Βράζουμε 1 κιλό σπανάκι σε τρία λίτρα νερό. Στο ζωμό που θα μείνει, θα βράσουμε τα αυγά μας, προσθέτοντας το ανάλογο ξύδι και λίγο αλάτι.



Κεραμιδί: Τυλίγουμε τα αυγά σε ξερά φλούδια κρεμμυδιών και τα "ντύνουμε" προσεκτικά για να μη σπάσουν μέσα σε κάλτσα νάιλον που δένουμε στις άκρες με κόμπο. Βράζουμε τα αυγά με νερό και το ανάλογο ξύδι κι αλάτι.



Γαλάζιο-Μπλε: Βραστε τα αυγά σας, σε μια κατσα



ρόλα, μαζί με κόκκινο λάχανο, νερό και ξύδι. Ο χρόνος βρασμού σε όλες τις περιπτώσεις , είναι περίπου 1,5 ώρα.

Μπορείτε να πειραματιστείτε ακόμα περισσότερο για να πρωτοτυπήσετε. Τυλίξτε τα αυγά σας με λαστιχάκια ή σπάγκο. Αφού βράσουν και βαφούν με το χρώμα της αρεσκείας σας, αφήστε τα να κρυώσουν βγάλτε τα λαστιχάκια και θα μείνουν λευκές διακοσμητικές γραμμές. Ακόμα, στερεώστε πάνω στα αυγά, φυλλαράκια από σέλινο, μαϊντανό ή οποιοδήποτε φύλλο της αρεσκείας σας και τυλίξτε καλά τα αυγά με νάιλον κάλτσα. Τα σχήματα των φύλλων θ' αποτυπωθούν πάνω στα αυγά σας.

Όποια μέθοδο κι αν χρησιμοποιήσετε, μην ξεχάσετε πριν βάλετε στην κατσαρόλα τα αυγά, να τα έχετε πλύνει και σκουπίσει καλά. Αφού τα βάψετε, τα αφήνετε να στεγνώσουν πάνω σε μια εφημερίδα και τα αλείφετε μ' ένα πανάκι βρεγμένο με λίγο ελαιόλαδο για να γυαλίσουν.

Πριν βάψετε τα αυγά σας βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα με μερικές απλές «συνταγές»:

• Κουνάτε απαλά το αυγό. Στο φρέσκο δεν "νιώθετε" καμία εσωτερική κίνηση ενώ στο μπαγιάτικο το αυγό θα "νοιώθετε" ή θα ακούτε τον κρόκο του να κινείται ελεύθερα.

• Βάζετε το αυγό μέσα στο νερό. Το πολύ φρέσκο μένει στον πάτο του δοχείου και σε οριζόντια θέση. Το παλιότερο αυγό έχει την τάση να ανασηκώνει την πλατιά του άκρη.