Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας: “Ένοχο για καρκίνους το επεξεργασμένο κρέας”

Μέχρι και 18% μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, η καθημερινή κατανάλωση ακόμη και 50 γρ. επεξεργασμένου κρέατος -όπως μπέικον, λουκάνικων και ζαμπόν- προειδοποιεί η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ).

Έκθεση της Οργάνωσης επισημαίνει ότι, και το κόκκινο κρέας μπορεί να ευθύνεται για καρκινογενέσεις αλλά υπάρχουν για την ώρα περιορισμένες ενδείξεις. Παράλληλα βέβαια η ΠΟΥ αναγνωρίζει πως υπάρχουν σημαντικά οφέλη από τη γενικότερη κατανάλωση κρέατος.

Επεξεργασμένο είναι το κρέας που έχει υποστεί κατεργασία ώστε να αυξηθεί η διάρκεια κατανάλωσής του ή να τροποποιηθεί η γεύση του με διάφορες μεθόδους. Οι μέθοδοι αυτές και κυρίως τα πρόσθετα, είναι εκείνα που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

«Αν και ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου από την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος παραμένει μικρός, ο βαθμός επικινδυνότητας ενισχύεται ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνεται», δήλωσε χαρακτηριστικά ο δρ. Κερτ Στράιφ της ΠΟΥ.

Την ίδια ώρα, κινεζική επιδημιολογική μελέτη δείχνει ότι η συχνή κατανάλωση καφέ φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο για στοματικό καρκίνο, ιδίως στην Ευρώπη.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Γινγκ Ζανγκ της Σχολής Στοματολογίας του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Κίνας, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση (μετα-ανάλυση) στο διεθνές περιοδικό κλινικής και πειραματικής ιατρικής «International Journal of Clinical and Experimental Medicine», ανέλυσαν δεδομένα από 12 προηγούμενες επιδημιολογικές μελέτες.