Του Γιάννη Ζωράκη

Η αρχή για την καταγραφή των πιο σημαντικών και σπάνιων γνήσιων συνταγών παροδοσιακής κουζίνας, έγινε μέσα από την τρίτη ημέρα του Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, το οποίο διοργανώθηκε φέτος για 3η συνεχόμενη χρονιά.

Στο φετινό φεστιβάλ, μετά από δύο συνεχόμενες χρονιές φιλοξενίας των χωριών από το Δήμο Μινώα Πεδιάδος, καλεσμένοι και συμμετέχοντες ήταν οι Πολιτιστικοί Σύλλογοι, φορείς και μέλη του Κοινωνικό-Οικο-Πολιτιστικού Δικτύου (ΚΟΙΠΟΔΙ) του Δήμου Χερσονήσου.

Η επιτυχημένη διοργάνωση απέδειξε ότι η παράδοση και οι σύγχρονες συνήθειες συνυπάρχουν δυναμικά και αρμονικά σε μια περιοχή με έντονη τουριστική ανάπτυξη που ωστόσο χαρακτηρίζεται και από τον πλούτο των παραγόμενων προϊόντων της.

Οι συμμετέχοντες ειδικότερα ανέδειξαν την τοπική κουζίνα μέσα από πιάτα βασισμένα σε αυθεντικές συνταγές που βρίσκονται πάντα ψηλά στις προτιμήσεις και στις επιλογές μας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διοργάνωση ξεπέρασε τις προσδοκίες όλων καθώς συγκέντρωσε 53 συμμετοχές που ετοίμασαν.

Το ΚΟΙΠΟΔΙ συγχαίρει όσες και όσους συμμετείχαν στο 3ο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας και ευχαριστεί την οικογένεια του Θόδωρα Καλαθάκη και τον Όμιλο Επιχειρήσεων Καλαθάκη για τη φιλοξενία, για την άψογη συνεργασία και την χορηγία των τριών υποτροφιών για δωρεάν διετή φοίτηση στην Kappa Studies.

Υπενθυμίζεται ότι το Φεστιβάλ περιήχε διήμερο διαγωνιστικό μέρος με τη συμμετοχή σπουδαστών απ’ όλη την Κρήτη, καθώς επίσης και διακεκριμένων Chefs. Κοινός παρονομαστής της διοργάνωσης η κρητική παράδοση και η αποκλειστική χρήση υλικών της κρητικής γης.

Οι σπουδαστές, διαγωνίσθηκαν σε ελεύθερο καλάθι με υλικά από την κρητική γη, έδειξαν πως στην Κρήτη το επίπεδο σπουδών στη μαγειρική είναι πάρα πολύ υψηλό, ενώ έχει προοπτικές για ακόμα περισσότερη αναβάθμιση.

Τη δεύτερη ημέρα στο Φεστιβάλ διαγωνίσθηκαν επαγγελματίες του χώρου, οι οποίοι επίσης έδωσαν τον καλύτερο τους εαυτό σε μια προσπάθεια ευγενούς άμιλας, αλλά και παρουσίασης πραγματικών αρωμάτων Κρήτης. Οι επαγγελματίες διαγωνίσθηκαν σε μυστικό καλάθι όπου όφειλαν με τα υλικά που τους δίνονταν να δημιουργήσουν ό,τι καλύτερο μπορούσαν.

Στο πλαίσιο του Φεστιβάλ παρασκευάζονταν επίσης καθημερινά από τις 12.00 το μεσημέρι έως και τις 2.00 κοκτέιλς με υλικά από την Κρήτη. Το παραδοσιακό τυροκομείο της οικογένειας Σταματογιώργη από το Σμάρι, πραγματοποίησε επίσης ζωντανή τυροκόμηση στις 12.00 στο χώρο του Φεστιβάλ την Κυριακή.