Οι συμμετέχοντες στον διαγωνισμό έπρεπε να δημιουργήσουν πιάτα με ντόπια υλικά, τα οποία δεν γνώριζαν εκ των προτέρων.
Ο νικητής μαγείρεψε μια σούπα γλυκοκολοκύθας με σταφίδες και γαρίδες, μια σαλάτα με μανιτάρια πλευρώτους, ξυδάτο λουκάνικο, σταμναγκάθι και απάκι και ως κύριο πιάτο φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με ελιές, φρέσκο κρεμμύδι και γραβιέρα με γαρνιτούρα πλιγούρι με τομάτα και κρέμα τομάτας.
“Με ικανοποίησε η διάκρισή μου, πρώτο βραβείο δυο συνεχόμενες φορές, δεν είναι σύμπτωση, κάτι υπάρχει πίσω από αυτό”, σχολίασε ο ίδιος μιλώντας στην “Π”.
Ο Αλέξανδρος Ζαχαριάς, ο οποίος εργάστηκε το καλοκαίρι στην κουζίνα πολυτελούς ξενοδοχείου μάς είπε: “Οι τουρίστες που έρχονται για διακοπές στην Κρήτη δεν θέλουν να φάνε χαβιάρια, σολομούς και φουά-γκρα. Θέλουν να δοκιμάσουν πιάτα της κρητικής κουζίνας. Δεν είναι τυχαίο ότι τα ελληνικά εστιατόρια των ξενοδοχείων κάνουν μεγαλύτερους τζίρους από τα άλλα.
Θέλουν να δοκιμάσουν φάβα, γεμιστά, μουσακά, ντόπια γαλακτοκομικά, λαχνικά, κρασιά κ.λπ”.
Ο Αλέξανδρος σήμερα λειτουργεί ένα οικογενειακό εστιατόριο “Tα κατσαρολάκια” στον Άγιο Νικόλαο, προσπαθώντας να αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο τα προϊόντα της κρητικής κουζίνας.
“Είναι ένα μαγαζί με την λογική μεζεδοπωλείου αλλά έχει και περισσότερο “ψαγμένα” πιάτα, λέει, και προσπαθούμε να κρατάμε πολύ χαμηλές τιμές”. Ωστόσο, όπως σχολιάζει, το παράδοξο είναι ότι τα ντόπια προϊόντα τα αγοράζει κανείς στην Κρήτη πιο ακριβά απ’ ό,τι ας πούμε στην Αθήνα. ”Δεν είναι δυνατόν, το ξύγαλο να είναι πιο φθηνό στην Αθήνα απ’ ό,τι εδώ”, λέει και καταλήγει: “Αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι η κρητική κουζίνα έχει πάρα πολύ πλούσια υλικά που μπορούν να τα αξιοποιήσει με πάρα πολλούς τρόπους, παραδοσιακούς, σύγχρονους, μοντέρνους, κλασικούς.
Με αφορμή τον διαγωνισμό, ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης Βαγγέλης Αγάλου, είπε στην “Π”: “Είχαμε πολύ μεγαλύτερη συμμετοχή απ’ ό,τι περιμέναμε, πάνω από 160 άτομα, επαγγελματίες, νοικοκυρές, ΚΑΠΗ.
Πρέπει να γίνει από όλους κατανοητό ότι η γαστρονομία είναι πολύ σημαντική για τον τουρισμό και οι φορείς θα έπρεπε να δίνουν πολύ μεγαλύτερη έμφαση σ’ αυτό το κομμάτι του ντόπιου πλούτου μας.
Οι τουρίστες προτιμούν την τοπική κουζίνα και αγαπούν το κρητικό φαγητό και τα παραδοσιακά προϊόντα μας.
Από την πλευρά του ο Γιώργος Πελεκανάκης, πρόεδρος του Παγκρητίου Συλλόγου Διευθυντών Ξενοδοχείων και της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Διευθυντών Ξενοδοχείων σημείωσε:
“Η Κρητική Γαστρονομία βασισμένη σε τοπικά προϊόντα μπορεί να αποτελέσει ένα εναλλακτικό μέσο προβολής του τόπου και εμπλουτισμού του τουριστικού μας προϊόντος.
Η αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων που παράγουμε, η σύνδεση του πρωτογενή αγροτικού τομέα με τον τουρισμό, αποτελεί μονόδρομο αλλά και στοίχημα που πρέπει να κερδηθεί , ιδιαίτερα σε εποχή κρίσης για την ενίσχυση της τοπικής οικονομίας.
Τέτοιες εκδηλώσεις μάς κάνουν όλους υπερήφανους και μας δίνουν δύναμη και αισιοδοξία καθώς επιβεβαιώνουν τη δημιουργικότητα της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης και αναδεικνύουν τον πολύπλευρο ρόλο που μπορεί να διαδραματίσει η Λέσχη ως φορέας παραγωγής γνώσης, ιδεών και επαγγελματισμού.
Η διοργάνωση της 6ης Γαστρονομικής Συνάντησης Κρητικής Παραδοσιακής Μαγειρικής μάς ταξίδεψε στο παρελθόν και μας ήρθαν στο μυαλό αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια και οι έντονες γεύσεις και μυρωδιές που μας θύμισαν τη γιαγιά μας, τη μάνα μας, το χωριό μας,
Ο Παγκρήτιος Σύλλογος Διευθυντών Ξενοδοχείων θα συνεχίσει την προσπάθεια ενδυνάμωσης και αναβάθμισης της εκδήλωσης αυτής και θα είναι αρωγός και συμπαραστάτης προς την κατεύθυνση αυτή”.
