Γλυκές λιχουδιές για το πρωινό της Κυριακής ή για τον απογευματινό καφέ ή το τσάι. Συνοδοί ενός αχνιστού καφέ και απογευματινού κους κους
Ντόνατς για Σαββατιάτικα χουχουλιάρικα πρωινά!!
Υλικά για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι extra δυνατό
100 γρ. βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
300 γρ. γάλα
1 1/2 κ.γ. βανίλια
50 γρ. νωπή μαγιά ή 1 1/2 φακελάκι μαγιά ξηρή
5 γρ. αλάτι
5 γρ. κανέλα
2 γρ. μοσχοκάρυδο
λάδι για τηγάνισμα (καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο)
Υλικά για το γλάσο:
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. σπορέλαιο ή ηλιέλαιο
3 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
Δημιουργία: Σε ένα μπόλ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά έως ότου γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με το ζυμάρι ένα μετρίου πάχους φύλλο. Με ένα φλιτζάνι του τσαγιού κόβουμε στρογγυλά ζυμαράκια και με τον δείκτη ανοίγουμε τρύπα στο κέντρο.
Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι τα ντόνατς να πάρουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα στεγνώνουμε σε πιάτο με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή με το γλάσσο που έχουμε φτιάξει.
Για το γλάσο: Χτυπάμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ έως ότου γίνουν ένα ωραίο μείγμα. Αν είναι πολύ σφιχτό ρίχνουμε λίγο νερό να αραιώσει!
Tip: Εάν θέλετε να είναι γεμιστά με τη nutella, τη στιγμή που θα κόψετε στρογγυλά ζυμαράκια με το φλιτζάνι θα κόψετε κάποια επιπλέον για να βάλετε στο ένα κομμάτι τη nutella και να βάλουμε σαν “καπάκι” το άλλο ζυμαράκι πατώντας το στις άκρες με βρεγμένα χέρια για να κολλήσει καλά και μετά το βάζετε στο τηγάνι.
Αυγόφετες με πραλίνα
φουντουκιού ή Merenda
Ένα γευστικό πρωινό, ειδικά για τα παιδιά
Υλικά:
2 μικρές φρατζόλες ψωμί σε φέτες
3 κούπες γάλα καυτό
4 αυγά χτυπημένα
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Κανέλα
Δημιουργία: Μουσκεύουμε τις φέτες μέσα στο γάλα, έπειτα τις περνάμε στο χτυπημένο αυγό. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και τις σερβίρουμε ζεστές με πραλίνα φουντουκιού.
Πραλίνα Φουντουκιού:
5 κ.σ. κακάο
1 μικρό κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Τριμμένο φουντούκι σε σκόνη
Δημιουργία: Ζεσταίνουμε το βούτυρο, να λιώσει (να μη καεί) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Κρουασάν με Merenta
Υλικά:
500 γρ αλεύρι σκληρό
1 Αυγό
50 γρ. Μαγιά νωπή
1 ποτήρι Γάλα
125 γρ. Βούτυρο
3 κ.σ. Ζάχαρη
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
1 κουτί Merenta
1 κ.γ. κοφτό λάδι
Δημιουργία: Λιώνουμε την μαγιά με χλιαρό γάλα και λίγη ζάχαρη και αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά (το βούτυρο λιωμένο & την μαγιά που έχει φουσκώσει) τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά. Στην συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη αφού την χωρίσαμε σε μπάλες και κόβουμε στα 4 (δηλαδή τρίγωνα τα τυλίγουμε και τα στρίβουμε όπως τα κρουασάν). Τα αλείφουμε με το αυγο με λίγο λάδι και τα ψήνουμε 20' στους 180o. Όταν είναι ακόμη χλιαρά τα γεμίζουμε από το πλάι με merenta χλιαρή βάζοντας την σε κορνέ.
Κρουασάν με Σφολιάτα
και Merenta
Υλικά:
2 φύλλα σφολιάτα
1 κρόκο αυγού για επάλειψη
Για τη γέμιση:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. μερέντα σοκολάτα
½ φλιτζάνι φουντοκόψιχα σε πούδρα
200 γρ. γάλα εβαπορέ
1 φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
Δημιουργία: Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και την ενώνουμε με ην φουντουκόψιχα, το βούτυρο, τη μερέντα, το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόβουμε τη σφολιάτα σε τρίγωνα κομμάτια 14 Χ16 εκ. στο κάτω μέρος του τριγώνου το φαρδύ απλώνουμε τη γέμιση και κλείνουμε τη σφολιάτα σαν κρουασάν.
Αλείφουμε με το κρόκο αυγο και ψήνουμε για 20΄ στον αέρα στους 180 βαθμούς
Όταν κρυώσουν λίγο πασπαλίζουμε τα κρουασάν με ζάχαρη άχνη.
Ρολό Παντεσπάνι πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Υλικά:
4 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
2 βανίλιες
Για τη γέμιση και τη διακόσμηση:
1 φλιτζάνι μαρμελάδα
Ζάχαρη άχνη
Δημιουργία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC στον αέρα και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ταψί.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 10΄ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει
Σβήνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινίζοντας το πάνω από τον κάδο ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα σιλικόνης κάνοντας κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί ισιώνοντας με σπάτουλα, δημιουργώντας ένα μείγμα ομοιόμορφου πάχους και σχήματος.
Ψήνουμε το παντεσπάνι στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25’ περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αναποδογυρίζουμε επάνω σε βαμβακερή πετσέτα και το τυλίγουμε ρολό μαζί με την πετσέτα. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Τότε το ξετυλίγουμε, το αλείφουμε με την μαρμελάδα της επι-
-λογής μας η με σαντηγί η ακόμα και με μερέντα και το ξανατυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε τις άκρες και το ισιώνουμε πριν το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με μια κούπα αχνιστό καφέ.
Σοκολατένιο Fudge
με Κανέλα και Καρύδια
Υλικά (για ένα τεράγωνο μικρό ταψάκι):
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε ψηφίδες
1/2 κούπα καρυδόψιχα
1/2 κούπα αποξηραμένα cranberries ή σταφίδες
3 κ.σ. Βούτυρο, μια πρέζα αλάτι
Δημιουργία: Σε σκεύος για μπεν μαρί ανακατεύουμε όλα τα υλικά.Ανακατεύουμε με σπάτουλα Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το βουτυρώνουμε και λίγο.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσει. Στην συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα και το κόβουμε σε κομμάτια πριν σερβίρουμε.
Βάφλες
Αγαπημένο γλυκό σνακ μικρών και μεγάλων, με τα χαρακτηριστικά τετραγωνάκια που φυλακίζουν λαχταριστές δόσεις από σιρόπι καραμέλας ή σοκολάτας και λιωμένο παγωτό!
Υλικά (6 κομμάτια):
2 αυγά
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
80 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο
1 κουτάκι σκόνη βανίλιας
1 κ.σ. ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
2 φλιτζάνια (400 ml) φρέσκο γάλα, χλιαρό
Δημιουργία: Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, το λιωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη), τη σκόνη βανίλιας, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σταδιακά, ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές και παχύρρευστο μείγμα.
Λαδώνουμε τη βαφλιέρα . Αν δεν έχετε βαφλιέρα αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε τοστιέρα ή τηγάνι γιατί το αποτέλεσμα δεν είναι καλό. Ρίχνουμε 4 – 5 κουταλιές περίπου, από το μείγμα στη βαφλιέρα και ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, ψήνουμε τη βάφλα για περίπου 3’.
Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με παγωτό και σος σοκολάτας ή καραμέλας, ή μαρμελάδα, ή ότι άλλο σας αρέσει.
