Γλυκό, δροσερό, ζουμερό τρώγεται φρέσκο, ως γλυκό κουταλιού, δροσερή γρανίτα αλλά και ως τηγανητό ακόμα κι ως σούπα.
Το καρπούζι εμφανίζεται σε ιερογλυφικά της Αρχαίας Αιγύπτου και καλλιεργείται από τον 10ο αιώνα μ.Χ. στην Κίνα, ενώ μόλις τον 13ο αιώνα εμφανίζεται στην Ευρώπη. Η ελληνική λέξη για τον καρπό είναι «υδροπέπων», αφού η λέξη «καρπούζι» προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική «karpuz».
Κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο, το καρπούζι καλλιεργείται ανά τον κόσμο σε περισσότερες από 1.200 ποικιλίες. Το κίτρινο καρπούζι είναι λιγότερο γλυκό και διατηρείται περισσότερο χρόνο σε σχέση με το κόκκινο, ενώ το πορτοκαλί έχει στυφή γεύση και οι σπόροι απουσιάζουν εντελώς από το εσωτερικό του Τα 100 γρ. καρπούζι έχουν μόλις 30 θερμίδες.
Είναι το φρούτο με την υψηλότερη περιεκτικότητα νερού - 94%
Συνδυάζεται άριστα με… παράδοξα υλικά, δημιουργώντας νέες λαχταριστές γεύσεις. Ταιριάζει απόλυτα με φέτα και μπλε τυρί, ενώ δεν είναι λίγοι εκείνοι που τολμούν να βάλουν στο πιάτο τους ένα «μπιφτέκι καρπουζιού με τυρί», το οποίο συνηθίζουν πολύ στον αραβικό κόσμο (Watermelon Burgers with Cheese).
Μια φέτα καρπούζι με προσούτο, λίγο μαλακό τυρί Brie και μπόλικο λεμόνι αποτελεί μια μοναδική γκουρμέ απόλαυση για κάθε ουρανίσκο!
•Σαλάτα με ψητό
καρπούζι
Το καρπούζι στα κάρβουνα μελώνει και βγάζει όλα τα υγρά του. Μαζί με μια ιδιαίτερη σος γιαουρτιού και λαχταριστά ντοματίνια. Ιδανική συνταγή για το καλοκαίρι
ΥΛΙΚΑ:
2 φέτες καρπούζι κομμένο σε κομμάτια
10 ντοματίνια κομμένα στα δύο
4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
5-6 φυλλαράκια μέντα, βασιλικό, δυόσμο
Ελαιόλαδο
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:
Αλείφουμε το καρπούζι με ελαιόλαδο και το ψήνουμε στο μπάρμπεκιου ή σε τηγάνι για 2-3’ . Σε μπολ ανακατεύουμε τη 1/2 ποσότητα ξίδι, τα ντοματίνια, το αλάτι, το πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ξίδι με το αλατοπίπερο στο γιαούρτι. Προσθέτουμε στο μπολ με τα ντοματίνια το καρπούζι και μερικές κουταλιές από το γιαούρτι με το ξίδι και σερβίρουμε.
•Watermelon Situation
Μία πιο ελαφριά και πηχτή και… καλοκαιρινή εκδοχή του Cosmopolitan. Αφρώδες στην αρχή, γλυκό και πηχτό στη συνέχεια και με μία έντονη γεύση βότκας για ένα δυνατό τελείωμα. Δροσερό και τονωτικό!
ΥΛΙΚΑ:
8 κούπες κομμένο καθαρισμένο καρπούζι (περίπου στην ποσότητα ½ λεμονιού), καθώς και μερικά κομμάτια για γαρνίρισμα.
230ml παγωμένη βότκα λεμόνι
200ml σιρόπι
500ml χυμό καρύδας
1 λεμόνι
Για το σιρόπι:
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:
Βάλτε το καρπούζι στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά ρίξτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να λιώσουν ομοιόμορφα. Τελειώστε στείβοντας λίγο φρέσκο λεμόνι. Σερβίρεται κρύο σε παγωμένο ποτήρι και γαρνίρεται με φέτες από καρπούζι ή λεμόνι.
Βράζουμε νερό και ζάχαρη ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Διατηρείτε σε καλά σφραγισμένο δοχείο για 1 μήνα.
•Γλυκό κουταλιού Καρπούζι
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι (το άσπρο μέρος)
1 κιλό ζάχαρη
1 βανίλια
Χυμό από 1/2 λεμόνι
3 λεμόνια στειμμένα.
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:
Καθαρίζουμε την πράσινη εξωτερική φλούδα και την ψίχα, αφήνοντας ελάχιστη κόκκινη ψίχα πάνω στο άσπρο μέρος. Ύστερα το κόβουμε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό και τα 3 στειμμένα λεμόνια.. Πρέπει να παραμείνουν βυθισμένα καλά στο νερό για 2 ώρες. Στραγγίσουμε καλά. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά (χωρίς καθόλου νερό), να λιώσει η ζάχαρη. Από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 15΄-20΄. Ξαφρίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό για να δέσουμε το σιρόπι.
Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού.
• Μαρμελάδα
Καρπουζιού
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό σάρκα από καρπούζι (χωρίς φλούδα)και χωρίς τα κουκούτσια
400 γρ. ζάχαρη
1 λεμόνι
1 κ.σ. ροδόνερο
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη σάρκα καρπουζιού σε κομμάτια και το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό από το μισό λεμόνι. Το άλλο μισό λεμόνι το κόβουμε σε φέτες και μετά σε κομματάκια, τα ρίχνουμε στο μπολ με το καρπούζι. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μεταφέρουμε το μίγμα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και το αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για 1 ώρα περίπου. Προσέχουμε να μη κολλήσει και ανακατεύουμε αν θέλουμε με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε το ροδόνερο.
