Φέτος γιορτάζουμε την Τσικνοπέμπτη στο σπίτι, στη γειτονιά, με λαχταριστά ζουμερά καλοψημένα κρέατα, καλή παρέα και άφθονο κρασί. Η τσίκνα ή κνίσα που την λάτρευαν και οι Αρχαίοι Θεοί, την ημέρα αυτή, έχει την τιμητική της. Το κρέας ενώνεται με το κάρβουνο και οι μυρωδιές, οι γεύσεις , και το κρασί, ξεχύνονται παντού.
Πανσέτα : Εξαιτίας του ζουμερού αλλά και τραγανό ψημένου λίπους της, την καθιστά αυτόματα ως την πρωταγωνίστρια της μέρας αυτής . Ψήνεται και χωρίς μαρινάτα. Εγώ σας προτείνω (αυτό κάνω κι εγώ) : Αλάτι, ρίγανη, λάδι και ξύδι, αφήστε τις για ½ ώρα και ψήστε σε αντικολλητικό τηγάνι., η στα κάρβουνα. Είναι απίστευτα γευστική
Μπριτζολάκια από χοιρινό λαιμό
Κόβετε την χοιρινή μπριζόλα από λαιμό σε μικρά λεπτά φιλετάκια και τα τοποθετείτε σε μαρινάτα :
Μαρινάτα: Κρασί, μουστάρδα , αλάτι, ρίγανη, λάδι. Ή σε λάδι ρίγανη λεμόνι.
Τηγανιά: Χοιρινές μπουκιές από λαιμό η σπάλα που να έχουν λίπος.
Σε κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο σοτάρουμε καλά τις μπουκιές πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε κρασί κόκκινο τόσο ώστε να μισό σκεπαστεί το κρέας. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Λίγο πριν εξατμισθούν τα υγρά ρίχνουμε αλάτι πιπέρι ρίγανη. Τέλος εάν θέλουμε ρίχνουμε και λεμόνι.
Κεμπάμπ : Μίγμα από αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά περασμένος 2 φορές από την μηχανή Βάλτε κύμινο, πάπρικα, μπαχάρι, και ελάχιστο γαρίφαλο ή αν έχετε μίγμα Ανατολίτικων μπαχαρικών. Πλάστε τόση ποσότητα όση για να περαστεί σε καλαμάκι. Λαδώστε τα και ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι ή στην ψησταριά. Θα τα σερβίρετε πάνω σε πίτες ψημένες, συνοδευμένα με γιαούρτι πάπρικα και κρεμμύδι
Χοιρινό Σουβλάκι: Χοιρινό σε μπουκιές ή κυβάκια περασμένα σε καλαμάκι. Ενδιάμεσα μπορούμε να βάλουμε πιπεριά η κρεμμύδι και τα μαρινάρουμε σε λάδι ξύδι αλάτι ρίγανη ή λεμόνι μουστάρδα πάπρικα.
Κρητικό λουκάνικο : Εάν το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και το ψήσετε στο τζάκι, στα κάρβουνα ή στο φούρνο θα κρατήσει όλα τα αρώματα και τους χυμούς του.
Μιλφέιγ
Είναι ένα από τα λατρεμένα μου γλυκά. Αυτή τη συνταγή που σας παραθέτω σήμερα την κάνω χρόνια, δεν ξεπερνά τα 10 ? και είναι τόσο ανάλαφρο, γευστικό, γρήγορο και οικονομικό γλυκάκι. Ότι πρέπει για να τελειώσει μια μέρα κρεατοφαγίας.
Υλικά
2 Πακέτα σφολιατίνια Buoni ή έτοιμη σφολιάτα σε πλάκα (3 στο πακετο)
1 Φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμα για μιλφέιγ
1 Φάκελο σαντιγί garni
Γάλα ή κρέμα γάλακτος
Δημιουργία:
Μουσκεύουμε σε χλιαρό γάλα τα σφολιατίνια ολόκληρα ή εάν θέλουμε τα κόβουμε κάθετα και τα ανοίγουμε. Για πιο τραγανή γεύση δεν τα βουτάμε στο γάλα. Τα τοποθετούμε σε στρώση σε ένα πυρέξ
Παρασκευάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου εάν θέλουμε να γίνει πιο πλούσια η κρέμα βάζουμε ίσα μέρη γάλα με κρέμα γάλακτος. Την απλώνουμε πάνω στα σφολιατίνια ή σφολιάτα. Στρώνουμε άλλη μια στρώση μισά σφολιατίνια ή σφολιάτα πάνω στην κρέμα και ετοιμάζουμε την σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες με την διαφορά ότι βάζουμε μισό φλιτζάνι γάλα και μισό κρέμα γάλακτος την στρώνουμε πάνω στα σφολιατίνια. Θρυμματίζουμε σφολιάτα και ραντίζουμε πάνω στην σαντιγί. Το βάζουμε στο ψυγείο και το κόβουμε όταν θα έχει πήξει.
Καλό Τσίκνισμα σε όλους!!!
