Το αυγό είναι από τις πιο παρεξηγημένες αλλά και πολύτιμες τροφές. Παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και είναι μία πολύ καλή πηγή σεληνίου, ιωδίου και βιταμίνης Β2.
Τα τελευταία χρόνια ολοένα και περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση αυγών, ακόμη και καθημερινά, δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, εφόσον η συνολική μας διατροφή είναι ισορροπημένη και χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά. Φαίνεται, δηλαδή, ότι αυτό που αυξάνει τη χοληστερίνη, καθώς και όλα τα λιπίδια στον οργανισμό μας, είναι τα κορεσμένα λίπη και όχι η χοληστερίνη των τροφών (ένα αυγό έχει 4,5 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων μόλις το 1,5 γραμμάριο είναι κορεσμένα λίπη).
Αυγό Βραστό Μελάτο...
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να φτιάξεις αυγό βραστό μελάτο... με ζουμερό κρόκο ιδανικός για βούτηγμα αφράτου ζεστού ψωμιού....
Τοποθετείτε το αυγό στο μπρίκι με νερό βρύσης που το σκεπάζει και βάζετε στη φωτιά. Όταν αρχίσει το νερό να βράζει, αποσύρετε αμέσως και σκεπάζετε το σκεύος με καπάκι ή πανί. Μετράτε 4΄ με το χρονόμετρο.
Βγάζετε το αυγό από το καυτό νερό και το βάζετε για λίγο σε νερό με παγάκια.
Το σερβίρετε στην αυγοθήκη σας αλάτι πιπέρι και ψωμάκι αφράτο ελαφρά φρυγανισμένο.
Αυγά ποσέ….
για γευστικές βουτιές
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις αυτό αρχίζει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στη μέση.
Πρέπει να σιγοβράζει, με μικρές μπουρμπουλήθρες χωρίς αυτές να βγαίνουν στην επιφάνεια.
Προσθέτουμε 1 κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές ξύδι.
Το ξύδι βοηθάει να πήξει το ασπράδι γρήγορα.
Την ώρα που κοχλάζει το νερό, το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μεγάλο και στην μέση ακριβώς του σημείου κοχλασμού που δημιουργείται ένα κενό, προσθέτουμε το αυγό.
Αμέσως θα δείτε ότι το αυγό θα σκεπαστεί με το ασπράδι του. Αν δεν γίνει αμέσως το βοηθάμε με το να φέρνουμε προσεκτικά το ασπράδι στον κρόκο. Καλό θα είναι να σπάτε το αυγό σε μια κουτάλα πρώτα ώστε να μη χάνεται χρόνος ανάμειξης του νερού και του αυγού και σας βοηθάει στο να προσγειωθεί ομαλά το αυγό στο νερό. Για ρευστό κρόκο περιμένουμε 2 με 3 λεπτά. Διαφορετικά 4 λεπτά. Και αλατίζουμε απλά. Σερβίρεται πάνω σε ψημένο χωριάτικο ψωμί.
Στραπατσάδα
ΥΛΙΚΑ:
Ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια, 5αυγά, 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι.
150γρ φέτα
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ:
Ρίχνουμε τη ντομάτα στο τηγάνι με το λάδι και αλατίζουμε Όταν μισοψηθεί, ρίχνουμε τα αυγά ολόκληρα μέσα στη σάλτσα και με ένα πιρούνι σπάμε τους κρόκους ανακατεύοντας μέσα στο τηγάνι όλο το μίγμα.
Αφήνουμε να απορροφηθούν τα υγρά του φαγητού χωρίς όμως να στεγνώσει
Τέλος προσθέτουμε την φέτα και αφήνουμε να λειώσει.
Αυγά γεμιστά με μουστάρδα και ζαμπόν
ΥΛΙΚΑ:
5 Αυγά
Ζαμπόν σε κύβους περίπου 3-4 κουταλιές
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά λάδι
1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
Μερικές σταγόνες ξύδι
5 φυλλαράκια μαϊντανού
ΔΗΜΙΟΥΓΙΑ:
Βράζουμε τα αυγά να γίνουν σφιχτά, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε ακριβώς στην μέση. Αφαιρούμε τους κρόκους και κόβουμε λίγο από την βάση του μισού αυγού για να στέκεται. Σε ένα μπολ βάζουμε τους 5 βρασμένους κρόκους αυγών και τα υπόλοιπα υλικά και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Γεμίζουμε τα αυγά, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και τοποθετούμε ένα φυλλαράκι μαϊντανού.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
Σπασμένα αυγά: Για να μη διαρρεύσει κατά το βράσιμο το ασπράδι αλείψτε στιμμένο λεμόνι.
Για εύκολο ξεφλούδισμα:
Τελειώνοντας το βράσιμο, χύστε αμέσως το καυτό νερό από το κατσαρολάκι και προσθέστε παγωμένο νερό (αν μπορείτε να βάλετε και παγάκια, ακόμα καλύτερα!). Αφήστε τα 10 λεπτά μέχρι να κρυώσουν.
Αν δεν είναι το αυγό πολύ φρέσκο, θα ξεφλουδιστεί πολύ εύκολα.
Αλλιώς, ανοίξτε τη βρύση, βάλτε το από κάτω και ξεκινήστε να το ξεφλουδίζετε από το πάνω μέρος (όπου έχει και τον αέρα από μέσα του), προς το κάτω, ενώ πέφτει νερό της βρύσης προς τη φορά που ξεφλουδίζετε.
