Παντού φωτάκια, χριστουγεννιάτικα τραγούδια, δένδρα, γλυκίσματα με απίστευτες λαχταριστές μυρωδιές και οι φετινές γιορτές μπαίνουν σιγα σιγά στην τελική ευθεία. Ξεχάστε αυτό το μήνα την ασχήμια… νοιώστε το πνεύμα των Χριστουγέννων, αφεθείτε στην μαγεία του και δημιουργήσετε γλυκίσματα και φαγητά που θα απογειώσουν τις αισθήσεις όλων όσων λατρεύετε.
Γιατί το φαγητό είναι προσφορά και η προσφορά Αγάπη. Όλοι την έχουμε ανάγκη. Όμορφα Γευστικά Χριστούγεννα σε όλους!!!
Κουραμπιέδες
Υλικά
600 γρ. Βούτυρο γάλακτος
250 γρ. Αμύγδαλο
½ κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα Βανίλια
220 γρ. Ζάχαρη άχνη
50 γρ. Ρούμι μαύρο η κονιάκ
1.200 γρ. Αλεύρι
Άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη....
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά.
Ψήνουμε τα αμύγδαλα στους 160οC έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια το ρούμι η κονιάκ. Και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15-20 λεπτά.
Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη.
Μελομακάρονα
Υλικά
• 400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
• 530 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. άχνη
• 1/4 κουτ. του γλυκού σόδα
• 1/4 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 1/6 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• καρύδια χοντροκομμένα
Σιρόπι
• 500 γρ. νερό
• 700 γρ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 100 γρ. μέλι για το μέλωμα
Εκτέλεση
Σιρόπι :
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας και τα βράζουμε για 1 λεπτό. Το αποσύρουμε από την φωτιά ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μελομακάρονα :
Σε ένα σκεύος σχετικά βαθύ ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε σιγά σιγά όλο το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.
Μυστικά : Για να γίνουν αφράτα και να μη βγάλουν το λάδι τους μέχρι να ψηθούν θα πρέπει οι κινήσεις μας στο ανακάτωμα να είναι απαλές
Από το φούρνο κατευθείαν στο κρύο σιρόπι!!
Αν θέλουμε να τους δώσουμε ωραία όψη περνάμε την επιφάνεια από τρίφτη.
