Ο «4ος Διεθνής Διαγωνισμός Παραδοσιακής Κουζίνας» πραγματοποιείται στον Ζαρό από τις 5 έως τις 7 Οκτωβρίου με τη συνδιοργάνωση της Περιφερειακής Ενότητας Ηρακλείου. Πρόκειται για μια διοργάνωση του Λαογραφικού Μουσείου Ζαρού «Στα μονοπάτια της παράδοσης» σε συνεργασία με το Δήμο Φαιστού.
Ο διαγωνισμός παραδοσιακής κουζίνας έχει καθιερωθεί ως θεσμός στην Κρήτη και αποτελεί την πρώτη προσπάθεια, σε παγκρήτιο επίπεδο, σχεδιασμού και υλοποίησης ενός διαγωνισμού όπου οι συμμετέχοντες θα παρασκευάζουν τις μαγειρικές δημιουργίες τους με τη χρήση της παραστιάς και της ξυλόσομπας. Η διοργάνωση γίνεται με τη στήριξη του Πολιτιστικού Συλλόγου Ζαρού, του Μορφωτικού Συλλόγου Ζαρού του Θεατρικού Εργαστηρίου Ζαρού- και του Συλλόγου Γυναικών «Αριάδνη». Πληροφορίες: 6945313523 & 6932575871
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 5 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ
Στα Μονοπάτια του σιταριού
10:00 Αγιασμός
10:20 Χαιρετισμός από τον Αντιπεριφερειάρχη Π.Ε.Ηρακλείου
10:30 Χαιρετισμός από τη Δήμαρχο Φαιστού
10:40 Χαιρετισμός από το Δ.Σ του Λαογραφικού Μουσείου Ζαρού
11:00-18:00 Διαγωνισμός μαγειρικής
11:00-12:30 Κατηγορία Α’3 Παραδοσιακά φαγητά για άντρες & γυναίκες
11:00-17:00 Κατηγορία Η’ Παίζοντας προβάλλουμε & διατηρούμε την παράδοση
12:30-14:00 Κατηγορία Α’1 Παραδοσιακά φαγητά για επαγγελματίες chef & μάγειρες
14:00-15:30 Κατηγορία Δ’ Παραδοσιακό μενού για Εστιατόρια
14:00-15:30 Κατηγορία B΄3 Παραδοσιακά γλυκά για άντρες & γυναίκες
14:00-17:30 Κατηγορία Γ’1 Καλλιτεχνικές Δημιουργίες με έτοιμα ντεκόρ
15:30 - 17:00 Κατηγορία Ζ’ Παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά & μίξεις για Bartenders
11:00-17:30 Παρουσίαση παραδοσιακών επαγγελμάτων
11:00 - 16:00 Παρουσίαση με θέμα: «Στα μονοπάτια του σιταριού»
Από το αλώνι στο νερόμυλο, από όπου θα πάρουμε τη λευκόχρυση σκόνη, την οποία οι γυναίκες του χωριού με αγάπη και μεράκι, θα μεταμορφώσουν σε ένα μικρό θαύμα, αυτό του ψωμιού, που θα μαγέψει τον ουρανίσκο μας.
11:00-17:30 Σεμινάρια και ομιλίες
11:00-17:00 Θέμα: «Παρασκευή σιροπιαστών γλυκών» από τους chef patisserie
12:00 - 13:30 Θέμα: «Λησμονημένες συνταγές με σύγχρονες πινελίες» από τους chef
14:00 - 15:30 Θέμα: «Βασικές αρχές παραδοσιακής αρτοποιίας» από τον κ. Νίκο Κασαπάκη, Chef patisserie
16:00 - 17:30 Θέμα: «Καφές από την Γη μέχρι την κούπα σας»
από τον κ. Γεώργιο Σύρμο, Maitre-Καθηγητή Επισιτιστικών
18:00 - 19:30 Βεγγέρα με παραδοσιακά ακούσματα της Κρήτης
Αφιερωμένη στον αείμνηστο Ζαριανό λυράρη, Λευτέρη Ασηθιανάκη, στην πλατεία του Γεροντόμυλου
20:00-23:00 Συναυλία με τους Ψαρογιώργη και Haig Yazdjian
στο ανοικτό θέατρο Ζαρού
ΣΑΒΒΑΤΟ 6 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ
Διαδρομές στο Μινωικό πολιτισμό
11:00-18:00 Διαγωνισμός μαγειρικής
10:30-12:30 Κατηγορία A’ 2 Παραδοσιακά φαγητά για μαθητές σχολών
11:00-17:00 Κατηγορία Η’ Παίζοντας προβάλλουμε & διατηρούμε την παράδοση
12:30-14:00 Κατηγορία Β’ 4 Παραδοσιακά γλυκά για Παιδιά
14:00-15:30 Κατηγορία Α’4 Παραδοσιακά φαγητά για παιδιά
14:00-17:30 Κατηγορία Γ’2 Καλλιτεχνικές δημιουργίες
14:00-17:00 Κατηγορία Ε΄ Παραδοσιακά εδέσματα περιοχών & χωρών για Ομάδες
15:30-17:00 Κατηγορία B΄2 Παραδοσιακά γλυκά για μαθητές σχολών
11:00-17:30 Παρουσίαση παραδοσιακών επαγγελμάτων
11:00-12:00 Συναυλία από την Παιδική-Νεανική χορωδία Π.Ε. Ηρακλείου
11:30-17:00 Το μεγαλύτερο αντικριστό
11:30-17:30 παρουσίαση μινωικού γεύματος (απ’ ότι γνωρίζουμε από τις καταγραφές που υπάρχουν και την πινελιά των chef )
11:00-17:00 Σεμινάρια και ομιλίες
11:00-17:00 «Παρασκευή σιροπιαστών γλυκών» από τους chef patisserie
11:30-13:00 Θέμα: «Ντεκόρ-πλαστική σοκολάτας» Συνταγές και μέθοδοι για τη δημιουργία σοκολατένιων κατασκευών από τον κ. Μάνο Χατζηδάκη, chef Patisserie
13:30-14:00 Θέμα: «Γραφή & επιστήμες στον κρητομυκηναϊκό πολιτισμό» από τον κ. Μηνά Τσικριτσή, Δρ.Θ.ΑΠΘ Ερευνητή Αιγαιακών Γραφών
14:30-15:00 Θέμα: «Η διατροφή των Κρητών από την Μινωική περίοδο μέχρι σήμερα» από τον κ. Αντώνη Καφάτο, Ομότιμο Καθηγητή Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής Παν/μίου Κρήτης 15:30-17:00 Θέμα: «Τσικουδιά - Ρακόμελο: Ιστορία, εξέλιξη & Κρητική ταυτότητα» από τον κ. Σύρμο Γεώργιο, Maitre - Καθηγητή Επισιτιστικών
18:00 - 19:30 Βεγγέρα με παραδοσιακά ακούσματα ητς Κρήτης στα λεμονιανά, στη γειτονιά του Ζαριανού λυράρη, Σταματάκη Μαθιού όπου θα αφιερωθεί στη μνήμη του
20:00 - 23:00 Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Νέας Αλικαρνασσού «Αρτεμισία» σε μουσικά ακούσματα στο ανοικτό θέατρο Ζαρού
ΚΥΡΙΑΚΗ 7 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ
10:00-14:00 Διαγωνισμός μαγειρικής
10:30-12:30 Κατηγορία Β’ 1 Παραδοσιακά γλυκά για επαγγελματίες
11:00-14:00 Κατηγορία Η΄ Παίζοντας προβάλλουμε & διατηρούμε την παράδοση
12:30-14:00 Κατηγορία ΣΤ΄ Δημιουργίες παραδοσιακού μενού ζαχαροπλαστείων
11:00-17:00 Παρουσίαση παραδοσιακών επαγγελμάτων Παρασκευή του μεγαλύτερου τζουλαμά (Μεσαρίτικο γλυκό, πολύ διαδεδομένο στο Ζαρό και στην ευρύτερη περιοχή) για την κατάκτηση του ρεκόρ Γκίνες
12:00-17:30 Σεμινάρια και ομιλίες
12:00-14:00 Θέμα: «Τούρτα και διακόσμηση» από τους κ. Δημήτρη Λαμπράκη & Δημήτρη Αλεβυζάκη, chef Patisserie
14:30 - 16:00 Θέμα: «Σύγχρονη μαγειρική» από τον κ. Λευτέρη Λαζάρου, Executive chef, κριτή της εκπομπής master chef του MEGA
11:30-15:00 Θέμα: «Kαλλιτεχνικές δημιουργίες με φρούτα και λαχανικά» από τους chef
17:00-8:00 Βεγγέρα με παραδοσιακά μουσικά ακούσματα της Κρήτης
Αφιερωμένη στην μνήμη του καπεταν Δημήτρη Τσικριτσή, στο γραφικό νερόμυλο του Σκουρομανώλη,
δίπλα από το σπίτι του Τσικριτσή
18:00 - 19:30 Απονομή βραβείων, απονομές διαγωνισμού μαντινάδας - απονομές 4ου Διεθνούς διαγωνισμού στο ανοικτό θέατρο Ζαρού
Συναυλία με τον Ορφέα Περίδη.
