Οτέταρτος διεθνής διαγωνισμός παραδοσιακής κουζίνας θα γίνει από 5 έως 7 Οκτωβρίου στον Ζαρό. Διοργανωτής είναι το Λαογραφικό Μουσείο Ζαρού “Στα μονοπάτια της παράδοσης” Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων έχει ως εξής:
Παρασκευή 5 Οκτωβρίου
Στα μονοπάτια του σιταριού
10.00 Αγιασμός
10.20 Χαιρετισμός από τον αντιπεριφερειάρχη Π.Ε. Ηρακλείου.
10.30 Χαιρετισμός από το Δ.Σ. του Λαογραφικού Μουσείου Ζαρού.
11.00-18.00 Διαγωνισμός μαγειρικής
11.00-12.30 Κατηγορία Α’ 3
Παραδοσιακά φαγητά για άντρες και γυναίκες
11.00-17.00 Κατηγορία Η’
Παίζοντας προβάλλουμε και διατηρούμε την παράδοση.
12.30-14.00 Κατηγορία Α’ 1
Παραδοσιακά φαγητά για επαγγελματίες chef και μάγειρες
14.00-15.30 Κατηγορία Δ’
Παραδοσιακό μενού για εστιατόρια
14.00-15.30 Κατηγορία Β’ 3
Παραδοσιακά γλυκά για άντρες και γυναίκες
14.00-17.30 Κατηγορία Γ’ 1
Καλλιτεχνικές δημιουργίες με έτοιμα ντεκόρ
15.30-17.00 Κατηγορία Ζ’
Παραδοσιακά αλκολούχα ποτά και μίξεις για Bartenders
11.00-17.30 Παρουσίαση παραδοσιακών επαγγελμάτων
11.00-16.00 Παρουσίαση με θέμα: “Στα μονοπάτια του σιταριού”
Από το αλώνι στο νερόμυλο, από όπου θα πάρουμε τη λευκόχρυση σκόνη, την οποία οι γυναίκες του χωριού με αγάπη και μεράκι,θα μεταμορφώσουν σε ένα μικρό θαύμα, αυτό του ψωμιού, που θα μαγέψει τον ουρανίσκο μας.
11.00-17.30 Σεμινάρια και ομιλίες
11.00-17.00 Θέμα: “Παρασκευή σιροπιαστών γλυκών” από τους chef patisserie
12.00-13.30 Θέμα: “Λησμονημένες συνταγές με σύγχρονες πινελιές” από τους chef
14.00-15.30 Θέμα: “Βασικές αρχές παραδοσιακής αρτοποιίας” από τον κ. Νίκο Κασαπάκη, chef patisserie
16.00-17.30 Θέμα: “Καφές από την Γη μέχρι την κούπα σας” από τον κ. Γεώργιο Σύρμο maitre-καθηγητή Επισιτιστικών
18.00-19.30 Βεγγέρα παραδοσιακά μουσικά ακούσματα της Κρήτης αφιερωμένη στον αείμνηστο ζαριανό λυράρη, Λευτέρη Ασηθιανάκη, στην πλατεία του Γεροντόμυλου
20.00-23.00 Συναυλία με τους Ψαρογιώργη και Haig Yazdjian στο ανοικτό θέατρο Ζαρού
Σάββατο 6 Οκτωβρίου
Διαδρομές στον μινωικό πολιτισμό
11.00-18.00 Διαγωνισμός μαγειρικής
10.30-12.30 Κατηγορία Α’2
Παραδοσιακά φαγητά για μαθητές σχολών
11.00-17.00 Κατηγορία Η’
Παίζοντας προβάλλουμε και διατηρούμε την παράδοση
12.30-14.00 Κατηγορία Β’ 4
Παραδοσιακά γλυκά για παιδιά
14.00-15.30 Κατηγορία Α’ 4
Παραδοσιακά φαγητά για παιδιά
14.00-17.30 Κατηγορία Γ’ 2
Καλλιτεχνικές δημιουργίες
14.00-17.00 Κατηγορία Ε’
Παραδοσιακά εδέσματα περιοχών και χωρών για ομάδες
15.30-17.00 Κατηγορία Β’ 2
Παραδοσιακά γλυκά για μαθητές σχολών
11.00-17.30 Παρουσίαση παραδοσιακών επαγγελμάτων
11.00-12.00 Συναυλία από την Παιδική-Νεανική Χορωδία Π.Ε. Ηρακλείου
11.30-17.00 Το μεγαλύτερο αντικριστό για την κατάκτηση του ρεκόρ γκίνες
11.30-17.30 Παρουσίαση μινωικού γεύματος (απ’ ότι γνωρίζουμε από τις καταγραφές που υπάρχουν και την πινελιά των chef)
11.00-17.00 Σεμινάρια και ομιλίες
11.00-17.00 “Παρσκευή σιροπιαστών γλυκών από τους chef patisserie
11.30-13.00 Θέμα: “Ντεκόρ-πλαστική σοκολάτας” συνταγές και μέθοδοι για τη δημιουργία σοκολατένιων κατασκευών από τον κ. Μάνο Χατζηδάκη, chef patisserie.
13.30-14.00 Θέμα: “Γραφή και επιστήμες στον κρητομυκηναϊκό πολιτισμό’ από τον κ. Μηνά Τσικριτσή, Δρ. Θ. ΑΠΘ ερευνητή αιγαιακών γραφών”.
14.30-15.00 Θέμα: “Η διατροφή των Κρητών από την μινωική περίοδο μέχρι σήμερα” από τον κ. Αντώνη Καφάτο, ομότιμο καθηγητή Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής Πανεπιστημίου Κρήτης.
15.30-17.00 Θέμα: “Τσικουδιά-ρακόμελο: Ιστορία, εξέλιξη και κρητική ταυτότητα” από τον κ. Σύρμο Γεώργιο, maitr-καθηγητή Επισιτιστικών
18.00-19.30 Βεγγέρα με παραδοσιακά μουσικά ακούσματα της Κρήτης στα λεμονιανά, στη γειτονιά του Ζαριανού λυράρη, Σταματάκη Μαθιού όπου θα αφιερωθεί στη μνήμη του
20.00-23.00 Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Νέας Αλικαρνασσού “Αρτεμισία” σε ακούσματα της Μικρασίας στο ανοικτό θέατρο Ζαρού.
Κυριακή 7 Οκτωβρίου
10.00-14.00 Διαγωνισμός μαγειρικής
10.30-12.30 Κατηγορία Β’ 1
Παραδοσιακά γλυκά για επαγγελματίες
11.00-14.00 Κατηγορία Η’
Παίζοντας προβάλλουμε και διατηρούμε την παράδοση
12.30-14.00 Κατηγορία ΣΤ’
Δημιουργίες παραδοσιακού μενού ζαχαροπλαστείων
11.00-17.00 Παρουσίαση παραδοσιακών επαγγελμάτων
11.00-17.00 Παρασκευή του μεγαλύτερου τζουλαμά (Μεσαρίτικο γλυκό, πολύ διαδεδομένο στο Ζαρό και στην ευρύτερη περιοχή) για την κατάκτηση του ρεκόρ Γκίνες
12.00-17.30 Σεμινάρια και ομιλίες
12.00-14.00 Θέμα: “Τούρτα και διακόσμηση” από τους κ. Δημήτρη Λαμπράκη και Δημήτρη Αλεβυζάκη, chef patisserie
14.30-16.00 Θέμα: “Σύγχρονη μαγειρική” από τον κ. Λευτέρη Λαζάρου, exekutive chef, κριτή της εκπομπής Master chef του Μega
11.30-15.00 Θέμα: “Καλλιτεχνικές δημιουργίες με φρούτα και λαχανικά” από τους chef
17.00-18.00 Βεγγέρα με παραδοσιακά μουσικά ακούσματα της Κρήτης αφιερωμένη στην μνήμη του καπετάν Δημήτρη Τσικριτσή, στο γραφικό νερόμυλο του Σκουρομανώλη, δίπλα από το σπίτι του Τσικριτσή.
18.00-19.30 Απονομή βραβείων
Απονομές διαγωνισμού μαντινάδας
Απονομές 4ου Διεθνούς διαγωνισμού στο θέατρο Ζαρού
20.00-23.00 Συναυλία με τον Ορφέα Περίδη στο ανοικτό θέατρο Ζαρού.
