Μπορούν άνετα να αντικαταστήσουν ένα κύριο γεύμα.
Σαλάτα δροσερή
2 πατάτες βραστές ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες
2 παντζάρια βρασμένα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
4 φύλλα κατσαρό μαρούλι κομμένα στα τρία
2 φύλλα λόλα ρόσσα κομμένα στα τρία
4 ραπανάκια ξυμένα στον τρίφτη
4 πράσινα φύλλα από φρέσκο κρεμμύδι
για την σος
100 γραμ γιαούρτι σουρωτό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας λεμόνι
6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
1. Και βραστή και ωμή και δροσερή. Ετοιμάστε κατά τα γνωστά την σάλτσα κατά προτίμηση στο μπλέντερ για να λιώσουν τα φύλλα δυόσμου και όλη η σάλτσα να πάρει μια πράσινη απόχρωση.
2. Πάρτε μια πιατέλα και βάλτε στα ¾ της επιφάνειάς της τις ροδέλες από τις βραστές πατάτες, από πάνω τους ακριβώς βάλτε τα παντζάρια που έχετε ετοιμάσει.
3. Δίπλα στο κενό χώρο που αφήσατε βάλτε τις πρασινάδες χονδροκομμένες με το χέρι στα 3 ή 4 κομμάτια το κάθε φύλλο.
4. Πάνω από τα παντζάρια βάλτε το τρίμα από το ραπανάκι και αδειάστε την σάλτσα σε μια άκρη της πιατέλας.
5. Αλατίστε και σερβίρετε. Κάθε συνδαιτυμόνας θα σερβίρεται κατά την επιθυμία του και θα παίρνει όση σαλτσούλα θέλει. Βέβαια εσείς αν θέλετε αδειάζετε την σάλτσα πάνω από τα σαλατικά σας.
6. Tips Μπορείτε να βάλετε και βραστό καρότο και κολοκυθάκι και να ενισχύσετε το γιαούρτι με λίγη μουστάρδα.
Σαλάτα καλοκαιρινή με κοτόπουλο και καρπούζι
1 φιλέτο κοτόπουλο ψημένο στην σχάρα
150 γραμ κόκκινη σάρκα καρπουζιού χωρίς κουκούτσια κομμένο σε κύβους
2 γιαρμάδες ξεφλουδισμένους και κομμένους σε σκελίδες
3 κουταλιές σούπας φύτρες σόγιας ή φασολιών
2 κουταλιές σούπας φυλλαράκια φρέσκο κόλιανδρου
2 πιπερίτσες chili ψιλοκομμένες
10 φέτες αγγούρι με το φλούδι τους
Για την σάλτσα
1 φλιτ του τσαγιού μαγιονέζα
1 κουτάλι γλυκού μουστάρδα
½ κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήματα
1. Βάλτε την μαγιονέζα σ’ ένα μπολ. Προσθέστε την μουστάρδα, την σκόνη τζίντζερ και το πιπέρι. Δουλεύτε το μίγμα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές.
2. Ψήστε το κοτόπουλο στην σχάρα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να χλιαρέψει και κόψτε το σε φετούλες.
3. Πάρτε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα. Τοποθετείστε σε μια άκρη τις φέτες από το ψητό κοτόπουλο. Δίπλα βάλτε τα καρέ του καρπουζιού με τις φέτες από τον γιαρμά. Πάνω από τούτα τα υλικά βάλτε τις φύτρες και τις πιπερίτσες τσίλι.
4. Τρίψτε φρέσκο πιπέρι. Διακοσμήστε με τις φέτες αγγουριού. Τέλος ρίξτε τα φυλλαράκια του κόλιανδρου.
5. Περιχύστε με το dressing και εμφανίστε την σαλάτα στο τραπέζι. Θα τους εντυπωσιάσετε όλους.
6. Tips Κανονικά αντί για γιαρμά πρέπει να βάλουμε φρέσκο μάνγκο. Αλλά είπα να μην σας βάλω σε έξοδα. Αντί καρπούζι αν θέλετε βάλτε μπαλάκια πεπονιού
Σαλάτα με ρόκα και
κοτόπουλο
1 φιλέτο κοτόπουλο στην σχάρα ξεροψημένο
½ αγγούρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες κατά μήκος
1 ματσάκι ρόκα μόνο τα τρυφερά φύλλα
1 φλιτζάνι φράουλες
για την σος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο
½ κουταλιά γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
1. Να μην σας κουράζω αλλά πάντα ξεκινάτε ετοιμάζοντας την σος της σαλάτας κτυπώντας τα υλικά ή σ’ ένα σέικερ ή στο μπλέντερ.
2. Αμέσως μετά ψήστε το φιλέτο κοτόπουλου στην σχάρα μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.
3. Μόλις το βγάλετε και κρυώσει λίγο με την βοήθεια ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού κόψτε το σε λεπτές φέτες.
4. Πάρτε το ½ αγγούρι και κόψτε το σε φέτες κατά μήκος. Βάλτε τις σ’ ένα μπολ και αλατίστε τις. Αφήστε τις για 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε τις με κρύο νερό.
5. Στήστε την σαλάτα σας βάζοντας στην μέση της πιατέλας τα φρέσκα φύλλα ρόκας. Στην μια άκρη βάλτε τις φέτες του κοτόπουλου, δίπλα το αγγούρι και σκορπίστε γύρω και επάνω από τα υλικά σας τις φράουλες. Αν είναι μεγάλες κόψτε τις στην μέση.
6. Περιχύστε με την σος και σερβίρετε.
7. Tip: Πρόκειται για πλήρες γεύμα και βέβαια αν θέλετε αντικαταστήστε το κοτόπουλο με χοιρινό ψαρονέφρι. Και εδώ το σουσάμι πηγαίνει πολύ. Αντί για φράουλες το καλοκαίρι βάλτε πεπόνι.
