Συνταγές που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Γαύρος στο φούρνο
Υλικά:
για 5-6 άτομα
1 κιλό γαυράκια καθαρισμένα
2 μέτριες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πιπεριές
5 φύλλα δάφνης
100 γραμ βούτυρο
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
1. Καθαρίζετε τους γαύρους από τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τους πλένετε καλά, τους αλατίζετε και τους βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα για το ταψί. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ρίχνετε μέσα στο τηγάνι τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη. Ψιλοκόβετε τις πράσινες πιπεριές και τις ρίχνετε μέσα. Ρίχνετε μέσα 2 φλιτζ νερό και αφήνετε τα υλικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. Σε ένα ταψάκι του φούρνου ρίχνετε τη μισή σάλτσα που ετοιμάστηκε στο τηγάνι. Απλώνετε από πάνω τα γαυράκια σαν στρατιωτάκια και αδειάζετε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα.
5. Βάζετε από πάνω τις φέτες λεμονιού, χώνετε τα φύλλα δάφνης ανάμεσα από τους γαύρους, πασπαλίζετε με μπόλικο μαϊντανό, ρίχνετε λίγο αλάτι ακόμα και μπόλικο πιπέρι.
6. Ψήνετε στο φούρνο στους 180ο για περίπου 20 λεπτά και μέχρι το φαγητό σας να κάνει μια απαλή κρούστα από πάνω. Απολαύστε το και ζεστό και κρύο.
Θαλασσινοί κεφτέδες
Υλικά:
200 γραμ. καθαρισμένα καλαμαράκια
200 γραμ. καθαρισμένες σουπιές
200 γραμ. καθαρισμένο χταπόδι
2 μέτρια κρεμμύδια καθαρισμένα
3-4 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
2 φλιτζ τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
200 γραμ. ψωμί μουλιασμένο σε λευκό κρασί
1 φλιτζ τσαγιού κόκκινο κρασί
4 κουτ. σούπας ξύδι
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Τριμμένη γαλέτα όσο τραβήξει
Βήματα
1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε σε μικρά κομμάτια το χταπόδι, τα καλαμαράκια και τις σουπιές. Τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, το μουλιασμένο ψωμί στημένο και διαλυμένο, ρίχνετε τον μισό μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, το κόκκινο κρασί και το ξύδι, το λάδι και πασπαλίζετε με τη ρίγανη.
3. Αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά το μίγμα με τα χέρια και το βάζετε στο μπλέντερ του μίξερ σας λίγο-λίγο και το αλέθετε μέχρι να γίνει ένα πολτός. Τον αδειάζετε σε ένα άλλο μπολ.
4. Μόλις τελειώσει και η τελευταία δόση, αφήνετε τον πολτό να ηρεμήσει για 10 λεπτά. Του προσθέτετε σιγά-σιγά γαλέτα ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να σφίγγει απαλά.
5. Του ρίχνετε από πάνω λίγο αλευράκι και τον αφήνετε στο ψυγείο για περίπου ½ ώρα.
6. Έχετε τη δυνατότητα να κάνετε τους κεφτέδες σας ή τηγανητούς ή ψητούς. Αν τους κάνετε τηγανητούς τους πλάθετε στρογγυλούς, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε.
7. Αν τους κάνετε ψητούς τους πλάθετε σε πλατιά μπιφτέκια, τα βάζετε σε ένα ταψί, προσθέτετε πατατούλες, αν θέλετε και ψήνετε στο φούρνο στους 180ο για περίπου 1 ώρα αφού περιχύσετε το ταψί σας με λίγο λάδι και αλατίσετε και πιπερώσετε χωριστά τις πατάτες.
Γαρίδες Σαγανάκι
Υλικά:
Υλικά για 2 άτομα
8 γαρίδες Νο. 1
150 γραμ φέτα
50 γραμ κεφαλοτύρι τριμμένο
½ κιλό ντομάτες ώριμες και σφικτές
1 μικρό κρεμμυδάκι τριμμένο στον τρίφτη
3 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικό)
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ γλυκού πάπρικα γλυκιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Bήματα
1. Προετοιμάζετε τα υλικά σας. Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες κρατώντας την ουρά και το κεφάλι, τις χαράζετε με ένα μαχαιράκι στη πλάτη και αφαιρείτε το έντερο.
2. Περνάτε τις ντομάτες από το μύλο του πουρέ και συγκεντρώνετε το ζουμάκι σε ένα μπολ.
3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λαδάκι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Βάζετε και το σκόρδο εάν θέλετε. Ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει πηκτή.
4. Παίρνετε ένα σαγανάκι με σιδερένια χερούλια και βάζετε μέσα τις γαρίδες ωμές και τις περιχύνετε με τη σάλτσα. Κόβετε τη φέτα σε μέτρια κομμάτια και τη φυτεύετε ανάμεσα από τις γαρίδες. Ρίχνετε από πάνω το τριμμένο κεφαλοτύρι.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο και βάζουμε το σαγανάκι να ψηθεί για 10-15 λεπτά της ώρας και μέχρι τα τυριά να λιώσουν και το κεφαλοτύρι να κάνει κρούστα.
6. Το βγάζετε το πασπαλίζετε με το μαϊντανό και το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.
