Για κάποιους ο καφές αποτελεί αληθινό πάθος, για άλλους αγαπημένη καθημερινή συνήθεια. Για άλλους μπορεί να συμβολίζει και το τι κρύβει το μέλλον… το κισμέτ!
Μας συντροφεύει ευχάριστα, ένα χειμωνιάτικο πρωινό, μια δύσκολη μέρα στην δουλειά, μια απογευματινή συνάντηση με φίλους στο σπίτι για καφέ και συζήτηση. Πόσες παρτίδες τάβλι έχουν χαθεί συνοδευόμενες από έναν αχνιστό καφέ; Πόσες συζητήσεις μεταξύ γυναικών δεν έχουν καλυφθεί από έναν αρωματικό καφέ και πόσες πίκρες έχουμε καταπιεί με έναν δυνατό καφέ…;
Ένα φλιτζάνι καφέ κάνει όλες αυτές τις στιγμές ακόμα πιο ξεχωριστές!
Ας αφήσουμε το άρωμα ενός espresso να μας ταξιδέψει από τις ακτές τις Βραζιλίας, στις σαβάνες της Κένυας, σε ένα μικρό καφέ της Ρώμης και να περιπλανηθούμε με το βελούδινο αφρόγαλα ενός cappuccino στα μεσαιωνικά σοκάκια της Siena.
Βέβαια, για να απολαύσουμε τον τέλειο espresso δεν χρειάζεται να ταξιδέψουμε μακριά. Η Miele έκανε την απόλαυση του καφέ ακόμα πιο προσιτή, κατασκευάζοντας την πρώτη εντοιχιζόμενη καφετιέρα το 1999. Έτσι έχουμε σήμερα την δυνατότητα με «το πάτημα ενός κουμπιού» να επιλέξουμε ανάμεσα σε espresso, cappuccino, café latte, latte macchiato ακόμα και ζεστό γάλα.
Τα μυστικά του καλού καφέ
Ως βασικό στοιχείο και αρχή των πάντων, είναι το νερό.
Το νερό που χρησιμοποιείται για ένα καφέ πρέπει να είναι καθαρό, με ευχάριστη γεύση και πρέπει να βρίσκεται στη σωστή θερμοκρασία, ώστε να μας εξασφαλίζει τη σωστή υφή και όψη της κρέμας του καφέ.
Έπειτα, πριν ακόμη ενεργοποιηθούν τα γευστικά μας κύτταρα, η πραγματική απόλαυση ξεκινά ήδη από το άρωμά του.
Το άρωμα π.χ. του espresso είναι έντονο, με λεπτούς τόνους που μπορεί να παραπέμπουν σε λουλούδια, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, καραμέλα, μπαχαρικά κ.ά.. Το άρωμα αυτό παραμένει και αφού γευτούμε τον καφέ δευτερόλεπτα ή και λεπτά… ίσως - και ανάλογα με την περίπτωση - για μια ζωή!
Ο espresso έχει μια κρέμα στο επάνω στρώμα του. Μάλιστα η κρέμα αυτή αποτελεί ένα από τα πιο βασικά χαρακτηριστικά του. Η ιδανική κρέμα θα πρέπει να είναι πυκνή, χρώματος καστανού έως και σκούρου καφέ, με ποικιλόχρωμες πολύ λεπτές γραμμές (κάποιοι τις παρομοιάζουν με ρίγες τίγρη). Σε αντίθεση με τον ελληνικό καφέ εδώ ή παρουσία φυσαλίδων στην κρέμα είναι άκρως ανεπιθύμητη!
Πέρα όμως του καφέ που πίνεται, σήμερα θα σας αποδείξουμε ότι υπάρχει και καφές που «τρώγεται».
Για ακόμη πιο έντονες γευστικές εκρήξεις στον ουρανίσκο σας, συνδυάστε τον επόμενό σας καφέ με ένα Louisiana Coffee Cake
Τι χρειαζόμαστε:
•1/2 κούπα βούτυρο
•1 1/4 κούπας ζάχαρη
•3 αυγά
•2 κ.γ. καφέ στιγμής
•1/4 κούπας νερό
•1/3 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
•2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•1/2 κ.γ. σόδα
•1/4 κ.γ. αλάτι
Για το γλάσο
•1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα
•1/4 κούπας ζάχαρη
•1/4 κούπας ζεστό καφέ φίλτρου
•2 κ.γ. καφέ στιγμής
•2 κροκάδια
•1 - 2 βανίλιες
•3/4 κούπας βούτυρο
•1 κούπα ζάχαρη άχνη
•1/2 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα
Πως το κάνουμε:
1.Διαλύουμε τον καφέ στιγμής στο νερό και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του cake στο μίξερ. Χτυπάμε δυνατά ν' αφρατέψουν.
2.Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 έως 50 λεπτά.
3.Βγάζουμε απ'το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα. Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και τ' αφήνουμε να κρυώσει.
4.Ετοιμάζουμε το γλάσο: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, το ζεστό καφέ,τα κροκάδια και τον καφέ στιγμής σε μπολ. Βάζουμε το μείγμα σε μπαιν μαρί σε χαμηλή φωτιά και τ'ανακατεύουμε να πήξει ελαφρώς (περίπου για 10 λεπτά). Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να κρυώσει.
5. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ν' αφρατέψει και συνεχίζουμε ρίχνοντας τη βανίλια και το μείγμα του καφέ λίγο - λίγο.
6. Χωρίζουμε το cake οριζόντια σε 3 μέρη και ενώνουμε τα κομμάτια βάζοντας γλάσο και καβουρδισμένα αμύγδαλα ενδιάμεσα. Βάζουμε γλάσο και στην επιφάνεια του cake όταν τελειώσουμε και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.
Καλή επιτυχία!
