Το ρύζι είναι από τα αρχαιότερα δημητριακά που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος για τη διατροφή του. Πράγματι το ρύζι προσφέρει πάμπολλα στην υγεία μας. Η καρδιά, ο εγκέφαλος, τα οστά έχουν πολλά να κερδίζουν από μια διατροφή πλούσια σε ρύζι.

Ο εγκέφαλος

Ο εγκέφαλος και το νευρικό σύστημα γενικότερα, για την ενέργεια που χρειάζονται, εξαρτώνται αποκλειστικά από τους υδατάνθρακες. Το ρύζι είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες. Οι ενώσεις αυτές αυξάνουν τη σεροτονίνη στον εγκέφαλο και έτσι βελτιώνεται η ψυχική διάθεση και μειώνεται η όρεξη.

Έρευνες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που δεν έχουν ικανοποιητικές ποσότητες υδρογονανθράκων στη διατροφή τους, είναι δύστροποι, δεν μπορούν να συγκεντρωθούν, δυσκολεύονται να σκεφτούν καθαρά και δεν είναι σε θέση να χειριστούν καλά το στρες.

Η ενέργεια που προσφέρει το ρύζι στον εγκέφαλο όπως επίσης και οι βιταμίνες Β που περιέχει, αποτελούν μια σημαντική ενίσχυση για το ζωτικό αυτό όργανο.

Ηκαρδιά

Οι καρδιοπάθειες είναι η κυριότερη αιτία θανάτων στις ανεπτυγμένες χώρες. Η διατροφή όπως επίσης και η σωματική άσκηση έχουν καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία των εν λόγω παθήσεων.

Το ρύζι έχει προεξέχοντα ρόλο στη διατροφή που είναι ευεργετική για την καρδία.

Πράγματι τα ακόλουθα χαρακτηριστικά, καθιστούν το ρύζι ιδεώδες για μια διατροφή που ωφελεί ουσιαστικά την καρδία:

Δεν περιέχει χοληστερόλη ή άλλα λίπη.

Είναι φτωχό σε νάτριο. Το νάτριο είναι το στοιχείο στο άλας που όταν συσσωρευτεί στον οργανισμό σε υψηλές ποσότητες, προκαλεί υψηλή πίεση και άλλες νοσηρές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Περιέχει βιταμίνες όπως το φολικό οξύ που συμβάλλουν κατά των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων

Το φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) βρέθηκε ότι μειώνει το αμινοξύ ομοκυστεΐνη. Η μείωση της ομοκυστεΐνης, σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικά επεισόδια.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες από το 1998 άρχισε ένα εθνικό πρόγραμμα εμπλουτισμού των δημητριακών με φολικό οξύ. Στοιχεία που δημοσίευσαν πρόσφατα τα Κέντρα Ελέγχου Ασθενειών (Centers for Disease Control) έδειξαν ότι χάρη στο πρόγραμμα αυτό, παρατηρήθηκε μείωση της ομοκυστεΐνης στο αίμα των πολιτών κατά 14%. Ταυτόχρονα η μείωση αυτή συνοδεύτηκε και από μείωση κατά 50.000 των θανάτων λόγω καρδιακών παθήσεων.

Τα οστά

Η υγιής διατροφή με ρύζι, πλούσια σε βιταμίνες τύπου Β, συνδυασμένη με καθημερινή σωματική άσκηση, είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση της υγείας των οστών.

Οι βιταμίνες Β6, Β9 (φολικό οξύ) και Β12, πιθανόν να παίζουν σημαντικό ρόλο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Η ομοκυστεΐνη βρέθηκε σε προκαταρκτικές έρευνες ότι είναι σε θέση να προκαλεί οστική απώλεια λόγω του ότι παρεμβαίνει στους μηχανισμούς δημιουργίας νέας οστικής μάζας.

Συμπερασματικά, θέλουμε να τονίσουμε ότι δεν είναι τυχαίο που το δύο τρίτα της ανθρωπότητας εξαρτώνται σήμερα από το ρύζι για τη διατροφή τους.

Επίσης δεν είναι τυχαίο ότι για τους αθλητές των Ολυμπιακών αγώνων, που η δύναμη του σώματος και του εγκεφάλου πρέπει να βρίσκονται στα πιο ψηλά δυνατά επίπεδα και ο εγκέφαλος, η καρδιά και τα οστά έχουν καθοριστικό ρόλο για την πρωτιά, το ρύζι αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα συστατικά της διατροφής τους.