Οι μυρωδιές που έρχονται από τους μικρούς φούρνους είναι από τα στοιχεία εκείνα που χαρακτηρίζουν έναν δρόμο. Αυτές τις μυρωδιές «πνίγουν» οι αλυσίδες ζαχαροπλαστείων που επελαύνουν και στο Ηράκλειο και παραγκωνίζουν τους παραδοσιακούς φούρνους της γειτονιάς. Η νέα… τάξη πραγμάτων επηρεάζει τους καταναλωτές που αδυνατούν να βρουν την ποιότητα που αναζητούν σε ένα γλύκισμα, από τις λίγες απολαύσεις που τους έχουν μείνει σε καιρό κρίσης.

«Το μεγάλο ψάρι τρώει το μικρό. Παρόλο που το μικρό μπορεί να είναι πιο ποιοτικό, το μεγάλο ψάρι θα το φάει γιατί έχει πιο πολλή δύναμη» αναφέρει χαρακτηριστικά στην «Π» ο πρόεδρος του Σωματείου Μαγείρων- Ζαχαροπλαστών Ηρακλείου, κ. Παναγιώτης Βρανάκης.

«Ο φούρνος της γειτονιάς είναι ένας θεσμός. Τα προϊόντα του φούρνου είναι ανώτερης ποιότητας, ο φούρναρης δουλεύει μέρα και νύχτα και παλεύει να προσφέρει καλά προϊόντα στους πελάτες του» τονίζει ο γενικός γραμματέας του Σωματείου Αρτοποιών Ηρακλείου «Η Δήμητρα», κ. Βασίλης Δαφέρμος.

Οι επαγγελματίες του χώρου καλούν τον κόσμο να στηρίξει τους ντόπιους επιχειρηματίες που, παρά τις δυσκολίες, δεν λειτουργούν με αποκλειστικό γνώμονα το κέρδος.